Cold brew green ice tea

‘T is zomer en dan moeten we natuurlijk veel drinken. Water is de ideale dorstlesser, maar soms hebben we zin iets met wat meer smaak. Tea-lovers as we are, drinken we natuurlijk ook heel graag een goed glas verse ice tea. Je kan ice tea op veel verschillende wijze maken.

Onze favouriete manier is de cold brew. Het woord zegt het zelf, je gaat deze thee koud zetten. Echt kei gemakkelijk, alleen moet je er wat tijd voor uit trekken en dus tijdig beginnen, je laat de thee namelijk minimum 8 uur in de koelkast trekken.

Cold brew is niet alleen makkelijk, maar vooral ook kei lekker en bomvol al het goede dat in de thee zit.

Wat hebben we nodig:

  • 1 el groene thee. Wij gebruiken heel graag de Jasmin Dragon Phoenix Pearls van Pit & Pit
  • 1 l koud water
  • 1 glazen fles
  • 100 ml suikersiroop of lopende honing ( je kan ook 2 a 3 el Erythritol gebruiken)
  • 1/4 bio citroen

Hoe maken we het:

  • Voeg de thee toe aan het water en laat minimum 8 uur trekken in de koelkast.
  • Voeg daarna de suiker of honing toe en het sap van 1/4 citroen.
  • Even goed schudden en drinken maar šŸ˜‹

Enjoy!

Door Chloƫ

Advertenties

Gesmoorde venkel

Je hebt van die groenten die je pas op volwassen leeftijd leert eten. Awel, venkel is er voor mij Ć©Ć©n van. Als kind vond ik het echt verschrikkelijk, ik gruwelde er van… brrr. Ik denk trouwens dat ik het maar 1 maal heb gegeten en vanaf dan het koppig steeds heb vermeden.

Het is dus pas vele later dat ik het heb leren eten, eerst rauw met een tip en dan gegaard. Yummy! Nu is het echt mijn favoriet, ik kan zo een knol rauw gemakkelijk alleen opknabbelen. Anijs is al van kinds af een van mijn geliefkoosde smaken, dus gek dat ik er ooit zo van gruwelde.

Het moestuinseizoen is nu echt in volle actie en natuurlijk kan deze favouriet niet uit ons mini moestuintje ontbreken. De knollen eten we op en als je ze gewoon hebt afgesneden komen er later nog nieuwe mini venkeltjes aan. Die laten we doorschieten voor de bloemen en dan het zaad. Niets gaat verloren want van het venkelloof maken we ook een heerlijke pesto.

Het recept dat ik nu met jullie ga delen is echt weer een klasieker ten huize Spoon. Lekker als side dish, maar ook als hoofdrolspeler met lekkere linguine en extra kaas. Je kan ook andere groenten op deze manier bereiden, zoals bijvoorbeeld een lekkere rode ajuin of jonge prei šŸ‘ŒšŸ»

Wat hebben we nodig: voor 4 personen:

  • 2 a 3 venkel knollen
  • 5 takjes tijm
  • 2 schijfjes bio citroen
  • 2 el ghee
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • Mespunt cayennepeper
  • 100 gr geraspte parmezaanse kaas

1 braadpan

Hoe maken we het:

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°
  • Snij de venkels in dikke plakken van ongeveer 1 cm of kwartjes . Laat het hart er zeker aan, dit houdt de venkel samen en in nog eens kei lekker ook.
  • Doe de ghee in de pan en bak de venkel aan tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Voeg de tijm en het mespuntje cayennepeper toe.
    Overgiet de venkel nu met de kippenbouillonĀ en leg de citroen schijven er bij.
  • Strooi nu alle parmezaanse kaas over de venkel.
  • Stop de braadslede nu een 25 tal minuten in de oven.Ā 
    Tot de venkel gaar is, de bouillon is opgenomen en de kaas
    mooi is gesmolten. Werk af met extra verse tijm

    Smakelijk!!
  • Door ChloĆ«

Pizza Bianca, oftewel ‘witte pizza’

1 juni was het zover, onze middelste deed, samen met zijn nichtje zijn eerste communie.
Goed weer werd besteld, en de koppen van sisko by mieke en mezelf werden bij elkaar gestoken.
Het werd een cocktail-mocktail bar en een houtoven om zelf pizza’s in te bakken. De feestvarkens zijn namelijk zot van pizza, en zeg nu zelf? wie niet?
We hielden de pizza’s redelijk basic, want zoals op veel vlakken is het in de keuken toch ook vaak ‘less is more’.
Deze pizza bianca stond ook op het menu ter afwisseling. En deze is hƩƩrlijk! maar echt hƩƩrlijk! Dus die kon ik jullie niet onthouden.

Wat heb je nodig voor 1 pizza

  • 150 gram ui
  • tl honing
  • tijm
  • rozemarijn
  • handje rozijnen
  • zure room
  • geitenkaas (rol)
  • peper en zout
  • portie pizzadeeg

Hoe maak je het

  • Karameliseer je ui met de honing tot de uien mooi zacht zijn
  • Voeg tijm en rozemarijn toe, op het einde een handje rozijnen
  • Rol je pizza deeg uit. Doet dit met kleine pauzeā€™s, door de gluten veert je deeg anders steeds terug.
  • Smeer je bodem in met zure room
  • Verdeel je gekarameliseerde ui mengsel erover en schijfjes geitenkaas
  • Nog even wat peper en zout over het geheel in de oven.

ps: deze geef ik ook even mee! een zoete variant. frambozen, witte chocolade, honing en amandelschaafsel. wow

smakelijk!

door Ellen




Natuurlijke anti-prikbeestjes Roll-on

De lente is nu al eventjes bezig en ook al is mei een beetje nat gestart, de muggen en andere bloeddorstige prikbeestjes laten zich niet kennen.

Onze boys zijn vast niet de enige kids die midden in de nacht wakker worden van het minste gezoem. Hiervoor poste we vorige zomer al onze anti-mug kamerspray. De periode van (laat) buiten leven en -spelen breekt aan en dan heb je aan een kamerspray niet voldoende om je te beschermen tegen pijnlijk beten en bulten. Dus tijd om onze natuurlijke anti-prikbeestjes Roll-on te posten.

Deze roll on bestaat uit enkel heerlijke en doeltreffende etherische oliƫn zoals: de klassieke citronella, lavendel, basilicum, geranium en teatree. Maar wat deze roll-on extra doeltreffend maakt is de neem olie.
Muggen, vlooien en ook teken zijn absoluut geen fan van neem olie (uitgesproken als niem olie) het is dus echt een ideaal ingrediƫnt voor ons doel. Neem olie heeft een sterke geur die ook voor ons niet even prettig is en het is een niet drogende olie, waardoor het een vette film achterlaat op de huid. Daarom wordt het verdunt met andere plantaardige oliƫn, of zoals hier een was, die wel drogend zijn en goed door de huid worden opgenomen. Deze oliƫn zijn ook lekker voedend voor de huid, een Win Win!

Wat hebben we nodig:

  • 2 ml biologische neem olie
  • 30ml biologische jojoba olie*
  • 15 ml biologische zoete amandelolie
  • 10 druppels citronella EO
  • 10 druppels Lavendel EO
  • 5 druppels Basilicum EO
  • 5 druppels Geranium EO
  • 5 druppels Teatree EO
  • Roll-On van 50 ml
  • Schaal met heet water

*Eigenlijk is Jojoba olie een vloeibare was die goed door alle huidtypes wordt opgenomen.

Hoe maken we het:

  • Weeg alle oliĆ«n af met een weegschaal en doe ze in een glazen mengpotje.
  • Stop het mengpotje in de schaal met heet water, neem olie smelt op 22Ā° en kan dus bij kamer temperatuur wat stroperig zijn.
    Roer de oliƫn goed door elkaar, dankzij het warme water zullen de ingrediƫnten beter met elkaar mengen.
  • Voeg de EO’s toe en meng.
  • Giet het mengsel in de roll on
  • Bewaar deze zomer zeker een flesje in je mommy bag šŸ˜‰

    Roll over de blote onbeschermde huid. Het is wel altijd interessant om even eerst op een klein plekje te testen. Liever safe than sorry šŸ˜‰

Veel Buiten-speel-pret

Door Chloƫ

Veggie Thai red curry met aubergines en quorn.

Thaise rode curry, dat is echt een van mijn lievelings gerechten. Het heeft wel lang geduurd vooraleer ik zelf een bevredigende versie op tafel kon zetten. De pasta’s die je bij de Thaise winkel kunt kopen zijn vaak gewoon te pikant voor ons, dus kan ik steeds maar heel weinig gebruiken, waardoor er veel smaak verloren gaat … De zelf gemaakte pasta’s zijn lekker, maar toch anders en dus niet helemaal zoals ik wil. Mijn queeste kwam tot een goed einde nadat ik in de supermarkt een potje rode curry kocht van “Koh Thai”. Deze is niet te pikant en dus kan je echt genoeg gebruiken om die typische rode-curry-smaak te hebben.

Dit is een vegetarisch receptje met quorn, maar je kan er gerust kip of scampi’s aan toevoegen, allemaal heel lekker. Wij eten hier best veel veggie en dit is een van onze klassieke veggie gerechtjes die iedereen lekker vind. Onze jongste vist er dan wel de aubergines uit… hier heb ik al vrede mee genomen, hem pushen helpt toch niet en al het goede ziet toch al in de saus, niet?

Auberginnes vind ik gewoon onmisbaar in een goede curry. Kan je geen kleine Thaise vinden dan is een klassieke paarse ook prima, snij deze dan gewoon in grote dikke stukken. Net zo voor de Thaise basilicum, onze gewone klassieke basilicum is ook prima hoor. Waar je wel echt niet onder uit kunt zijn de kaffir blaadjes, hiervoor zal je toch even naar een gespecialiseerde winkel moeten, je kan ze meestal in de diepvries kopen.

Wat hebben we nodig voor + 4 personen:

  • 1/2 pot KOH THAI red curry +/- 110 gr*
  • 1 el ghee
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 dikke teen look
  • 2 cm verse gember geraspt
  • 1 tl tomatenpuree*
  • 1 tl vissaus
  • 2 rode uien
  • 400 gr quorn blokjes of 2 bakjes
  • 8 Thaise aubergines of 1 a 2 paarse, dit hangt wat af van de grote
  • 5 tal takjes Thaise of gewone basilicum
  • 4 tal kaffir blaadjes
  • 200 ml warm water*
  • Basmati rijst – 1 cup

*Deze vindt je al zeker in je plaatselijke Albert Heijn

Thaise basilicum, Thaise aubergines en die kleine groene bolletjes dat zijn erwtaubergines.

Hoe maken we het:

  • Laat de ghee smeten een kookpot of wok
  • Bak de quorn en de uitjes goudbruin en voeg dan de curry toe.
  • Laat alles samen even sudderen en blus met de kokosmelk.
  • Voeg de kaffir blaadjes, de look en de gember toe.
  • Laat de saus nu een 10 minuten rustig pruttelen.
  • Snijdt de Thaise aubergines in twee stukken. Gebruik je onze klassieke paarse aubergines snij deze dan in 16 stukken.
  • Voeg de aubergine en de vissaus toe aan de saus.
  • Laat nog eens 15 minuten rustig pruttelen tot de aubergines gaar zijn. *Het kan zijn dat je saus wat te veel is ingekookt, voeg dan het extra water toe.
  • Zet het vuur uit en voeg nu de basilicum met steel en al toe aan de saus.
  • Laat 5 minuten rusten alvorens je het opdient met een bolletje basnatie rijst. Deze lekkere friszure groentjes passen perfect als bijgerecht.

Enjoy!!

Door Chloƫ

Dit is een variant met scampi en extra boontjes. Ook heel lekker dus wees vrij om te variƫren.

Bewaarwafeltjes, zoals we ze vroeger op de markt kochten.

Wafels, zo lekker. Wij ten huize Spoons hebben ons wafelijzer eigenlijk heel lang verwaarloost. Ik dacht steeds dat het zo’n enorm gedoe was met veel gesmos, om dan nog te zwijgen over de opkuis van de keuken en dat wafelijzer. Maar ooh wat was ik fout, wafeltjes bakken en al zeker deze lekkere bewaarwafeltjes is echt easy-peasy.

Als kind kochten we altijd heerlijke bewaarwafeltjes op de markt. Dit receptje heb ik gereconstrueerd. Je hebt alleen wat tijd nodig, want het deeg moet 6 uur rusten in de koelkast. Ik maak het deeg meestal in de ochtend en bak de wafeltjes in de namiddag, maar je kan ze gerust ook een nachtje laten rusten.

Hier maken we altijd veel wafeltjes zodat we de koekendoosjes toch een paar dagen kunnen vullen, ook al hebben de kids stiekem een paar extra wafeltjes genomen šŸ˜‰

Wat hebben we nodig voor lekker veel wafeltjes:

  • 500 gr bloem
  • 200 gr boter of ghee*
  • 270 gr fijne rietsuiker
  • 30 gr echte vanillesuiker*
  • 1 tl fijn zeezout
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder / cream of tartar
  • 4 eieren

*Ik gebruik hier ghee omdat dit lactose vrij is, maar lekkere goede boter is zeker even goed.

*Echte vanillesuiker kan je maken door de gedroogde vanillepeultjes, die vaak als overschot hebt, te mixen met je suiker. Je kan ook echte lekkere kopen bij Pit en Pit, deze is zonder artificiƫle smaakstoffen en van pure Bourbon Vanille.

Hoe gaan we ze maken:

  • Klop de boter en de suiker zacht met de mixer.
  • Voeg de eieren toe en mix verder tot een mooi luchtig beslag.
  • Meng de bloem, het zout, de bakpoeder en de vanillesuiker door elkaar met de garde.
  • Meng nu de droge ingrediĆ«nten beetje bij beetje bij het ei-mengsel, gebruik hiervoor de garde of de mixer.
  • Laat het deeg nu 6 uur rusten in de koelkast.
  • Warm je wafelijzer op tot de maximum temperatuur. Ik gebruik een hartjes wafelijzer, maar de klassieke vorm gaat zeker ook.
  • Rol balletjes met de grote van een pingpongbal.
  • Bak je wafeltjes goudbruin – bij mij is dit 1,30 minuten maar dit kan van wafelijzer tot wafelijzer verschillen.
  • Laat ze even afkoelen en eet er zeker al eentje nog lauw. Dan zijn ze het lekkerste šŸ˜‰
  • 3 a 4 dagen te bewaren in een luchtdichte doos.

Geniet van de wafeltjes en een heerlijk ruikend huis !

x

Door Chloƫ

lemon mugcake (keto-proof)

Mugcakes… dat is toch wel de ‘kook’-revelatie van de laatste jaren geweest naar mijn gevoel.
Je gooit op 2 minuten van alles in een ‘mug’, zet het in de microgolf en 2 minuten later heb je een ware traktatie voor je neus. Een heerlijk smeuĆÆge chocoladebom, een kaneel-appel-muffin of een gezondere havermout variant…
Of dus ook, deze heerlijke lemon mugcake. Deze is op de koop toe keto-proof, mĆ Ć r lieve niet-keto-volgers, laat dit je niet afschrikken! Dat zou jammer zijn want wat ik geleerd heb de laatste maanden is dat ketogeen eten totaal niet synoniem staat voor een ‘dieet-gevoel’… integendeel.
Wanneer je liever geen erythritol gebruikt vervang je dit lekker door suiker (iets meer gebruiken dan) of stevia (wil je het keto houden).

Zoals jullie misschien al wel weten zijn zowel Chloƫ als ik ware citroen fans.
lemoncurd, lemoncheescake, citroentaart enz.
Dus toen ik deze lemon mugcake tegenkwam was het dan ook liefde op het eerste gezicht.

Wat heb je nodig

  • 3 el amandelmeel
  • 1 el kokosmeel *
  • 1 Ā½ Ā el erythritol
  • Ā¼ tl bakpoeder
  • Ā¼ tl maanzaad (optioneel)
  • 1 tl citroenzest
  • 1 tl citroensap
  • 2 el boter of ghee
  • 1 el room
  • 1 ei

*of 4 el amandelmeel.

Hoe maak je het

  • Meng alle droge ingrediĆ«nten in een kom.
  • Neem je mug en smelt de boter even in de mug, voeg de room, het sap, de zeste en het ei toe
  • klop goed door elkaar met een vork
  • voeg de droge ingrediĆ«nten toe en zet 2 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven

laat even afkoelen…
Smakelijk!

Door Ellen