Zomerse dips

FullSizeRenderHier ten huize Pencils zijn we nogal zot van allerhande dips. Zalig in de zetel met een goede serie.
Heerlijk als aperitief, en zalig als spreads bij de lunch.

Al jaren terugkerende toppers zijn hier de olijventapenade, guacamole en ‘bruschetta-tomaten’.
Ik moet toegeven dat ik geen van allen ooit kant en klaar heb gekocht dus ik kan niet vergelijken maar bij bezoek worden ze met veel smaak verorberd dus ik denk dat het wel snor zit

Zwarte olijven tapenade: Wat heb je nodig:

  • 1 blik ontpitte zwarte olijven
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 5 ansjovisjes
  • scheut olijfolie

Meng alles in je keukenrobot en mix zolang tot je de structuur goed vindt.

Guacamole: wat heb je nodig:

  • 2 Avocado’s
  • 1 tomaat ontvelt en ontpit
  • 1 teentje look
  • 1 eetlepel olijfolie
  • sap van een halve limoen
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • peper en zout

hoe maak je het:

  • prak de avocado’s met een vork
  • snij de tomaat in blokjes en pers je teentje look.
  • Meng alles onder de geprakte avocado’s


Bruschetta-tomaten: wat heb je nodig:

  • 5 rijpe tomaten, ontpit en ontvelt
  • 1 teentje look, geperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • zeezout
  • 1 eetlepel balsamico-azijn

hoe maak je het:

  • snij de tomaten in kleine blokjes
  • meng alles samen in een kom.

Heerlijk op een dikke snee geroosterd brood!

smakelijk!

Door Ellen

De gazpacho van tante Vera, een pittig toppertje.

IMG_8371 (1)

Het is grote vakantie en ook Pencils and Spoons genoten van een heerlijke twee weken quality-time, weg met het gezin. We hebben geprobeerd om zoveel mogelijk offline te blijven, maar toch konden we het niet laten om af en toe een kiekje te posten op onze Instagram. Nu zijn we terug thuis en kunnen niet meer aan de roep van onze keuken weerstaan. Dus voila, bij deze een nieuw receptje op de blog.

Het is nu dus echt volop zomer. Toch volgens de kalender want nu ( lees: terwijl ik dit schrijf) is de lucht grijs en heeft onze zon enorm veel moeite om door het wolkendek te branden. Maar het is nu eindelijk de tijd van de tomaat en ze hebben die heerlijke echte volle tomatensmaak. Niet die waterachtige die je het hele jaar door kan scoren in de winkels. Hier moeten we van genieten en wel zolang het kan. Daarom dus nu, een recept voor een heerlijke verfrissende gazpacho.
Het recept komt van mijn tante Vera, of eigenlijk van mijn tio Toni, zij wonen in het zonnige warme Mallorca. Ik maakte deze koude soep voor het eerst, toen ik nog in het zesde leerjaar zat, als proevertje tijdens mijn spreekbeurt.

In deze gazpacho speelt naast de tomaat, ook de look een grote hoofdrol, lekker pittig. Hou dus dat takje peterselie maar bij de hand 😉

IMG_8369 (1)

Wat hebben we nodig:

  • 2 kg lekkere rijpe tomaten
  • 4 tenen look
  • 200 gram paneermeel
  • 2 kl fijn zeezout
  • 1 kl tabasco
  • 6 el lekkere olijfolie
  • 5 el lekkere xeresazijn
  • ½ l water
  • Kleine blokjes tomaat, komkommer en wat basilicum om te er bij te eten.
  • Puntzeef of passe-vites
  • Staafmixer
  • Maatbeker
  • Mooie karaf

Hoe maken we het?

  • Was de tomaten en snijdt ze in stukken.
  • Pureer ze met de staafmixer tot alles zeer fijn is. Haal de soep dan door de puntzeef of pases-vites, om te zaadjes en pelletjes er uit te halen.
  • Knijp de vier teentjes look uit en doe ze bij de tomatensoep.
  • Doe nu de 200 gram paneermeel in de maatbeker en voeg er het water, de olijfolie, het zout, de tabasco en de azijn aan toe. Mix ook dit tot een mooie gladde massa is.
  • Voeg het paneermeel-mengsel bij de tomaten en mix alles nog eens goed door elkaar.
  • Proef en kruid bij indien nodig.
  • Laat minimum 1 uur trekken en afkoelen in de koelkast.
  • Giet een deel in een mooie karaf en serveer extra koud. Voeg wat komkommerstukjes of tomatenblokjes toe en verse basilicum. Sommige houden ook wel van een extra scheutje tabasco.

Dit is pas zomer, enjoy!

Door Chloë

Brusselse wafels met zuurdesem

Wafels bakken… er hangt zo’n aura rond toch?
Voor speciale gelegenheden? winteravonden? wanneer je veel tijd hebt? enz…

En toch haal ik mijn wafelijzer best regelmatig boven. Niet veel werk en tja,… een maaltijd zonder gezeur. Wat gestoofde appeltjes erbij, of aardbeien temperen het moederlijk schuldgevoel bij deze ongezondere maaltijd.

Dit recept met zuurdesem is echt super! heerlijk luchtige wafels, krokant, zonder gist (beter voor de darmen) en easy peasy want je maakt het gewoon met inactieve desem!
Dus je wil je desem verversen, het deel dat je zou weggooien? daar maak je je wafelbeslag mee.
Ik ververs of ’s avonds (wanneer ik ’s morgens aan men brood wil beginnen) of ’s morgens (wanneer ik in de namiddag aan men brood wil beginnen).
Beide tijdstippen zijn perfect om het wafelbeslag te maken, maak je je beslag ’s avonds heb je als ontbijt wafels. Indien je ’s morgens je beslag maakt heb je als avondmaal wafels. Hier vaak iets voor na de zwemles, uitgehongerde kinderen en het eten staat quasi klaar.

Wat heb je nodig:

Het voordeeg:

  • 240 gr desem* (100% hydratatie)
  • 270 gr bloem (tarwe, spelt)
  • 30 gr suiker
  • 455 gr karnemelk*

vlak voor je begint te bakken:

  • voordeeg
  • 2 eieren
  • 50 gr gesmolten boter of zonnebloemolie
  • snuifje zout
  • 1 tl baking soda
    IMG_7315

*het recept zegt desem op basis van tarwebloem maar ik heb ook al wafels gemaakt met volkorendesem. Lukt ook en de kinderen hadden niets door
* karnemelk werd ook al vervangen door volle melk.

Hoe maak je het:

  • Meng al de ingrediënten voor het voordeeg.
  • Laat een hele nacht rusten of een 8-10tal uurtjes overdag
  • Na het rusten meng je de boter (beetje laten afkoelen), het zout en de baking soda onder het voordeeg.
  • zet je wafelijzer op en bakken maar!
    IMG_7318

Het recept is van Levine Van Doorne en vind je hier.

Smakelijk!

Door Ellen

Frozen yoghurt met aardbeien

FullSizeRenderDe kinderen zijn er zot van, het is heel gemakkelijk te maken en gezond. Zonder geraffineerde suikers.
Voor ‘door de week’ kies ik graag voor yoghurt. Yoghurt is beter te verteren dan melk en zitten veel goede bacteriën in.
Dit ijs mogen ze bijvoorbeeld als ontbijt op een hete dag.

Het was ook een zero-waste projectje deze week. Ik had achter in de koelkast nog een pot griekse yoghurt staan, net over de vervaldatum. Een vergiet stief-aardbeitjes. Van die kleine iets hardere aardbeitjes uit de moestuin, de grote sappige werden er al van tussen gegeten en deze arme kleintjes stonden daar nog.
En een half busje volle room.
Dus alles samen gemengd met een goeie scheut ahornsiroop en alles in de ijsmachine.
Dit kan ook zonder ijsmachine!

Wat heb je nodig:

  • 300 gram aardbeien
  • 200 gr volle griekse yoghurt
  • 100 ml volle room
  • ahornsiroop naar smaak

Hoe maak je het met ijsmachine

  • Mix de aardbeien met een staafmixer of in een blender
  • Voeg de yoghurt toe en mix nog eens door
  • Klop de room op en meng onder je aardbeien mengel
  • Zoet lekker met de ahornsiroop, proef even wanneer je het zoet genoeg vindt.
  • Giet in je ijsmachine.

Hoe maak je het zonder ijsmachine:

  • Neem bevroren fruit, vries je aardbeien in
  • Mix je fruit in je blender (laagste stand)
  • Giet er de yogurt, de room en de siroop bij
  • Vries een 2-tal uurtjes terug in om op te stijven

Smakelijk!

Door Ellen

BewarenBewaren

Elixir van gember en citroen.

IMG_7716.jpg
Dat dit receptje nog niet op de blog staat, begrijp ik zelf niet zo goed. Want dit is hier echt de klassieker der klassiekers als het gaat om limonade siropen. Al jaren staat er altijd een fles klaar. De kids zijn er zot van, meneer Spoons is er zot van en ik al helemaal. Ik heb mijn schriftje niet meer nodig, het recept kan ik blindelings maken… Het is eigenlijk ook gewoon poepsimpel.

Gember is niet alleen enorm lekker. Het is ook nog eens super goed voor ons lichaam. Het helpt je immuunsysteem, het heeft ontsteking werende eigenschappen, het helpt onze maag en darmen bij het verteren, en nog zoveel meer…

In de zomer tover je met deze siroop bruiswater om in een heerlijke pittige gemberlimonade. In de winter zet je met wat kokend water in 123 een opkikkerende gemberthee.

Wat hebben we nodig:

  • Sap en zeste van 4 bio citroenen
  • ½ theelepel citroenzuur
  • 50 gr geraspte verse gember *
  • 500 gr ruwe rietsuiker
  • 500 ml kokend water
  • Een propere glazenfles

* Wegen als de gember geraspt is

Hoe maken we het?

  • Doe de suiker, de zeste en het citroensap in een kookpot.
  • Los het citroenzuur op in het kokend water.
  • Giet het kokend water bij de suiker. Roer goed door tot alle suiker is opgelost.
  • Laat nu minimum 6 uur trekken *
  • Breng de aan de kook. +/- 5 minuten
  • Giet alles door een zeef en in de propere fles.
  • Bewaar in de koelkast. Deze siroop is koel zeker 3 maanden goed.

* Ik maak dit altijd ’s avonds en laat het een nacht rusten.

Een heerlijke verfrissing tijdens een warme zomerdag.

Door Chloë

Bathbombs met lavendel en rozenblaadjes, heerlijke me-time.

IMG_7009 (2)

Het zijn warme lentedagen en toch kan ik enorm genieten van een ontspannend bad. Het water hoeft nu echt niet koud te zijn, een lekker lauw/warm bad doet gewoon wonderen na een intensieve dag van moeder zijn.
Moederschap is het leukste en het beste dat me is overkomen, ik geniet enorm van onze kerels. Maar het is best pittig om altijd al die ballen (lees: gezin, werk, familie, vriendschappen,…) in de lucht te houden. Ik moet nog elke dag leren dat het niet overal perfect kan zijn… en dat goed, echt goed genoeg is.

Onze badkamer is echt een kleine oase in ons drukke huis. Een heerlijke plek om te onthaasten. Wanneer ik in bad ga vind ik het ook leuk om er iets extra van te maken, kaarsjes, een goed boek, een lekker muziekje en dan deze heerlijke bathbombs.

In deze bathbombs zitten lavendel en rozenblaadjes, dit zorgt voor een heerlijke subtiele ontspannende geur. Het basisingrediënt is kokosolie, deze olie is zeer goed voor de huid en laat na het baden een voedend laagje achter.

Deze bathbombs zijn echt heel makkelijk te maken. Ze zijn niet perfect, maar dat maakt ze juist zo mooi. Ze zijn een leuke activiteit om samen met de kids te maken en een leuk cadeau om te geven.

Wat hebben we nodig:

  • 300 gr baksoda / Natriumbicarbonaat
  • 100 gr citroenzuur
  • 4 el rauwe kokosolie. Best bio
  • 1 el maïzena
  • 2 el lavendel
  • 2 el rozenblaadjes
  • 1 druppel lavendelolie (optioneel)*
  • 1 druppel rozenolie (optioneel)*

* Dit is om de geur een kleine boost te geven, maar het kan zeker zonder, dan is de geur iets subtieler.

Hoe maken we het?

  • Meng het citroenzuur, de baksoda en de maizena goed door elkaar.
  • Smet de kokosolie.
  • Voeg de kokosolie beetje bij beetje bij de droge ingredienten, tot je stevige balletjes kan draaien die niet uit elkaar vallen.
  • Voeg de lavendel, de rozenblaadjes en de druppels olie toe.
  • Laat 5 min rusten in de koelkast
  • Draai er nu ballen van*
  • Laat deze ballen weer even opstijven in de koelkast en stop ze dan in een glazenpot.

 

 

* 5 cm diameter geeft je 10 ballen. Maar maak er gerust grotere…

* Bij heel warm weer bewaar je ze best op een koele plek. Anders heb je badolie

Hoe gebruiken we het?

  • Laat het bad lopen, zet enkele kaarsjes aan, zet een goed muziekje op.
  • Leg u in het heerlijke water en gooi 1 à 2 bollen in het water.
  • Geniet!

Voel je herboren.

* Onze boys genieten ook van deze balletjes, goed voor hun huidje na een hele dag ravotten. Vuile knietjes die anders haast niet meer proper worden, zijn hierna weer proper en voelen zijdezacht.

 

Door Chloë

 

 

BewarenBewaren

Crimineel lekker: crème caramel au beurre salé

IMG_7751

Vorig jaar was ik op bezoek bij een vriendin in het noorden van Frankrijk (echt wel het noorden! want aan de overkant van de straat wonen haar ouders… in België 😉 )
Daar at ik voor het eerst crème caramel, een ervaring lieve lezers die je altijd zal bijblijven.
Want oh wauw! Dat is lekker!
Ze had een potje staan dat haar zus had gemaakt voor de geboorte van hun derde kindje, ipv doopsuiker.

Dit zelf ook eens maken stond hoog op mijn verlang lijstje, maar dat lijstje is lang en er zijn maar 24 uur in een dag dus dat was er nog niet van gekomen.
Tot…. onze oudste zijn communie deed 2 weken geleden. En zo’n klein potje crème caramel is echt perfect als meegeef souvenir.

Het is een Frans recept, blijkbaar uit de streek van Bretagne. En ik heb recept inderdaad niet in het Nederlands gevonden. Gelukkig wist de vriendin hoe deze lekkernij genoemd werd in Frankrijk en is mijn Frans nog net goed genoeg om dit toch wel heel gemakkelijk recept te begrijpen ;).

Wat heb je nodig: (voor 1 confituurpot)

  • 160gr poedersuiker
  • 80 gr gezouten boter
  • 20 cl vloeibare room

Hoe maak je het:

  • Doe de poedersuiker in een pot en zet op een zacht vuur en
    laat smelten.
  • Wanneer je suiker gesmolten is neem je je pot van het vuur en voeg nu de room beetje bij beetje toe.
    Goed roeren maar voorzichtig!!! Suikersiroop is gloeiend heet en verbrand echt lelijk
  • Voeg de boter toe en giet over in je glazen pot.
  • Indien het nog te lopend is zet je je pot terug op een zacht vuurtje en roeren tot het de gewenste dikte heeft. (in de koelkast stijft het nog verder op)

hoe eet je het?

het allerbeste is gewoon uitlepelen 😉
maar ook heerlijk op scones, gebak, als vulling voor taart enz…

Smakelijk!

Door Ellen