Mugcake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oh wat hou ik van men ontbijt! Ik kan wakker worden en blij worden bij het idee ‘oh ik heb een lekker ontbijt in het verschiet’.

Ok,…. het gaat niet helemaal zo, eerst druk ik 2 keer de wekker af en vervloek het vroege uur, tel dan de dagen tot het weekend om dan weer te beseffen dat dat totaal geen verschil maakt qua slapen aangezien er kinderen zijn. Dan word ik wat weemoedig en denk terug aan die mooie tijd, die tijd dat je in het weekend sliep tot je echt niet meer kon slapen……

…Maar bon, ik dwaal af …. ontbijt!

Ik heb fase’s. Ik heb zeker 2 jaar lang elke ochtend havermout met amandelmelk, appel en kaneel gegeten. Dan ben ik een jaar geleden plots in de granola gevlogen (dat recept volgt zeker later nog).
En nu zit ik in de ‘mugcake’ fase.

Oh wat is dit lekker! Gemakkelijk! glutenvrij, geen suiker, rijk aan eiwitten. Kortom een schitterend begin van de dag voor lichaam en geest.

Wat heb je nodig:

  • een mug (grote tas)
  • een diep bord
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 2 eetl pindakaas of amandelpasta
  • snuifje zeezout indien je amandelpasta gebruikt
  • een paar stukjes pure chocolade (+70%)

Hoe maak je het

  • Prak de banaan met een vork in het diepe bord.
  • Doe er de notenpasta naar keuze bij en maak er een brij van.
  • Kluts het ei erbij
  • doe de stukjes chocolade erbij
  • Giet de massa in je grote tas en zet 3 minuten in de microgolfoven op 750watt.
  • Laat even afkoelen als je de zelfbeheersing vindt.

Ik varieer met dit receptje. Wanneer ik amandelpasta gebruik voeg ik ook nog 2 eetl amandelmeel toe. Soms laat ik de chocolade weg, vooral als ik er bosbessensaus bij eet,…

Ook maak ik zo nu en dan een snelle blauwebessen saus om erbij te eten.

Wat heb je nodig:

  • 250 gram bosbessen (vers of diepvries)
  • 2 a 3 eetl kokosbloesemsuiker
  • een beetje vanille extract
  • een beetje citroen

hoe maak je het:

  • doe alles in een pannetje en laat 15 minuten sudderen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

*je kan dit zeker een week in de koelkast bewaren dus je hebt ineens genoeg om een hele week op je mugcake te doen.

 

door Ellen

Follow my blog on bloglovin

Salie en walnotenpaté (omega 3 bommetje)

 

IMG_8501

Dit is een heerlijke vegan paté die echt smaakt naar meer. Hij is een week houdbaar, maar overleeft het hier zelden meer dan een dag of twee.

Het origineel recept komt uit het boek van de zalige blog The green kitchen stories, natuurlijk is ze gaande weg een beetje aangepast. Zo gebruik ik geen zwarte peper maar cayenne peper en voeg ik er een stevige scheut koudgeperste koolzaadolie bij. Deze smaakt heerlijk nootachtig, zit bomvol met omega 3 en zorgt voor een extra crèmige structuur.

Wat heb je nodig:

  • 200 gr walnoten
  • 10 zongedroogde tomaten in olie.
  • 10 blaadjes verse salie
  • Een snuifje cayennepeper
  • Koudgeperste koolzaadolie
  • Zeezout

*Walnoten zijn zeer gezond, ze krijgen allerlei super krachten toegewezen. Ze zijn bijvoorbeeld rijk aan omega 3 en dus super voor onze hersenen, hart en bloedvaten.

* Komt de salie uit de tuin, was hem dan even in zout water, de beestjes kunnen eer niet tegen en laten sneller los.

Hoe werkt het:

  • Week de walnoten minstens 6 uur in ruim water.
  • Spoel ze na het weken goed uit en doe ze in de foodprocessor.
  • Doe er de zongedroogde tomaten, de gesneden salie blaadjes en de snuifjes zout en cayennepeper bij.
  • Giet er de koudgeperste koolzaadolie over.
  • Mix alles al eens lekker grof door elkaar.
  • Voeg  1 el water toe en mix tot een gladde pasta.
  • Wordt de pasta niet echt glad, voeg er nog wat water bij.
  • Proef en kruid bij indien gewenst.

 

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

 

 

paradijssterren oftewel ‘bounty’s’

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Zo lekker! Zo eenvoudig! én gezond! bijna te mooi om waar te zijn?

De allereerste keer dat ik mijn tanden in deze repen (want gewoonlijk maak ik ze als repen) zette was zo’n moment dat je je ogen sluit en de wereld even stil staat. Puur genieten.

Uiteraard is het niet bij die ene keer gebleven, integendeel, zodra ze op zijn sta ik in de keuken om een nieuwe lading te maken.

Het recept komt uit een prachtig kookboek ‘Hemsley + Hemsley, de kunst om goed te eten’. En ik heb het recept ook onveranderd gelaten op een detail na.
Dit is één van die recepten waarbij het moeilijker is sommige van de benodigdheden te vinden dan het uitvoeren van het recept. Ik koop het meeste hiervan aan via http://www.pit-pit.be.

Wat heb je nodig: (dit is voor ongeveer 24 repen)

  • 200 gram santen (dit is kokoscrème, géén kokosmelk of room), te koop in de natuurvoedingswinkel, AH, en pit-pit,…
  • 6 eetl. kokosolie (geen ontgeurde, we willen graag een kokossmaakje!)
  • 3 eetl. honing (liefst onvehitte), wanneer je een keto versie wil gebruik dan stevia*
  • 1 1/2 theel. vanille-extract
  • een snuifje zeezout
  • 150 gr kokosrasp
  • 300 gr lekker pure chocolade. meer de 70% cacao
  • vorm
  • bakpapier

hoe maak je het:

  • Leg de zakjes santen in een kom heet water zodat het zacht kan worden
  • Doe de zachte santen in een kom samen met de kokosolie, honing, vanille en zeezout.
  • Meng alles door elkaar.
  • Voeg de kokosrasp toe en 1,5 eetl. water, meng alles tot een homogene massa.
  • Leg een bakpapier in een vorm (ik gebruik een braadslee)
  • Stort de massa op het bakpapier en strijk het uit, tot een dikte van een kleine centimeter. Druk het met de bolle kant van de lepel stevig aan.
  • Zet 15 minuutjes in de koelkast
  • Nu kun je repen snijden  van de massa. Zet ze even in de diepvriezer terwijl je de chocolade klaar maakt.
  • Smelt je chocolade au bain marie. ik voeg nog wat zeezout toe, die extra zoute bite zo nu en dan vind ik zò lekker!
  • Neem je repen uit de diepvries en dompel ze met twee vorken in de chocolade, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn.
  • Leg ze terug op het bakpapier en zet ze in de koelkast.
  • 10 minuutjes wacht en aanvallen!

De ketoversie heeft qua macro’s:
Kcal per reep: 150 kcal
koolhydraten: 1,64
Vet: 14, 88
eiwit: 1,28

door Ellen

follow my blog on bloglovin

Tartaar van gepekelde zalm

zalm

Deze zalm is echt zalig. Het is een echt familiereceptje van mijn mama, er gaat geen feestje voorbij of deze lekkert is van de partij. Dus mocht hij hier met de feestdagen niet ontbreken.

Het vraagt weinig of geen werk, alleen moet je er tijdig aan beginnen. Want de zalm moet minstens 12 uur in het zout liggen.

Het is super veelzijdig. Je kan het op zijn Japans serveren met wat sojasaus en wasabi. In een glaasje met wat zure room en viseitjes. Op een blini met een sausje van mierikswortel, of zoals wij hier veel doen gewoon als een soort dip met een cracker….

Wat heb je nodig:

  • Zalmfilet naar keuze. Zorg wel dat hij super vers is want we eten het rauw.
  • Veel grof zeezout.
  • Een schaal
  • Een gewicht om op de vis te zetten: steen, kiezels… Ik gebruik de kleine baksteentjes van zoonlief.
  • Plastiek zak
  • folie.

* Je kan voor een klein stukje zalm kiezen of ineens veel maken. Pas dan wel de hoeveelheid zout aan.

Hoe werkt het:

  • Bekijk je zalmfilet goed, voel met je vingers en haal eventuele graten er uit.
  • Strooi een goede laag zout in je kom.
  • Leg je zalm stuk(ken) in de schaal.
  • Strooi er weer een goede laag zout over.
  • Stop je gewicht in een zak en leg deze op de vis. Op deze manier wordt het vocht nog eens extra uit de vis geduwd.
  • Doe over het geheel nog even wat folie, want het zout zal anders ook het vocht van de koelkast aantrekken en zo de smaak van de vis beïnvloeden .
  • De volgende dag haal je de vis uit de koelkast. Hij zal wat rubberachtig aanvoelen.
  • Spoel het zout er goed af. Dep dan de vis mooi droog. Gebruik hiervoor keukenpapier, deze is smaakloos en geeft geen pluchkes af. We willen geen zalm die in de verte naar wasproduct smaakt.
  • Snij met een scherp mes je vis tot een echte kipkap.
  • Serveer bijvoorbeeld op een toostje met wat zure room en peterselie.
  • Enjoy!

* Je kan de zalm doordat hij is gepekeld, koel ongeveer een week bewaren.

* Je kan er ook hele dunne schelletjes van snijden, dan heb je eerder een soort gravad lax. Zoals ik al zei: heel veelzijdig.

 

Door Chloë

follow my blog on bloglovin

Maple popcorn

IMG_8379-2

Mijn boys zijn zot van popcorn. Met de klassieke manier blijf ik altijd zitten met een pot vol aangekoekte karamel. Dus het was een echte openbaring toen ik merkte dat ik om lekkere popcorn te maken geen vetten nodig had, het gaat perfect in een droge pan. Dank aan Jamie Oliver.

De Ahornsiroop laat ik kort op bakpapier karamelliseren in de oven. Het is een win-win receptje: gezond, snel en geen echte opkuis. Als de boys er in slagen de popcorn in de schaal of in hun mond te houden.

Wat heb je nodig:

Ik gebruik een zware ceramische pan, deze zorgt er voor dat de warmte egaal wordt verdeeld.

  • 2 el popcorn
  • 1 el of een drizzel ahornsiroop
  • Snuifje zeezout
  • Een pan met passend deksel.
  • Oven

* De Ahornsiroop is heerlijk en geeft een diepe lichtzoete smaak. Ahornsiroop is één van de gezondere ongeraffineerde suikers met lagere glycemische index.

Hoe werkt het:

  • Zet de oven op 180°
  • Neem de pan
  • Doe er de popcorn in.
  • Zet het vuur aan
  • Wacht tot de korrels poffen. Blijf er bij.
  •  Zet het vuur uit wanneer het poffen fel is geminderd, je wilt geen verbrande popcorn. De laatste korrels poffen vast nog door de hitte van je pan.
  • Doe je popcorn in een met bakpapier bedekte ovenschaal.

IMG_8369

  • Doe er een 1 el ahornsiroop over. Meng alles goed samen. Het is de bedoeling dat de popcorn ligt bedekt is met de siroop maar er zeker niet in verzuipt. Denk je dat het te weinig is doe er dan nog 1 el bij.
  • Strooi er het snuifje zout bij en meng nog even alles door elkaar.
  • Zet de popcorn 5 minuten in de oven.
  • Wanneer je ze er uit haalt lijkt de siroop nog plakkering maar bij het afkoelen wordt deze lekker knapperig.
  • Enjoy!

 

Door Chloë

follow my blog on bloglovin

Lippenbalsem

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVerschrikkelijk pikkende en droge lippen. Ja het was herfst. Ik mòest een ‘labello’ hebben.
Ken je dat? elk jaar koop je zo’n pakje met 3 labello’s en toch vind je er nooit één in je (doch erg ordelijke) handtas wanneer het echt nodig is.
Note to myself: ‘morgen lippenbalsem kopen…. of wacht eens… morgen lippenbalsem maken?’

jep, gewoon zelf maken. Op 15 minuutjes klaar. Heerlijk van geur en pure ingrediënten.

wat heb je nodig:

  • cacaoboter
  • bijenwas
  • kokosolie (kan ook olijfolie, amandelolie,enz..)
  • druppeltje etherische olie (optioneel)
  • lege stick of een potje

Voor een lipstick gebruik je gewoon van elk bestandeel evenveel. Wil je het graag in een potje gebruik je twee delen kokosolie in plaats van 1.
Ik gebruik voor 2 sticks ongeveer 7 gram van elk.

hoe maak je het:

  • verwarm alles au bain marie.
  • wanneer alles gesmolten is kun je nog een druppeltje etherische olie toevoegen (ik doe vanille of kaneel)
  • giet het in je stick
  • laat het even hard worden en klaar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Waarschuwing! dit is een heerlijke, zachte, welriekende lippenbalsem. Meermaal per dag graven in je handtas verzekerd.

Tip! in een leuk potje is dit een tof kadootje

IMG_3931

Er zijn heel veel recepten te vinden online, door de ‘trial en error’- methode zijn er een heel aantal afgevallen.
Mijn sticks zijn gebaseerd op het receptje dat je hier vindt.

door Ellen

follow my blog on bloglovin

Kokos-tea tree gezichtscrub.

kokos-teatree_gezichtscrub1kopie

 

Ik maak al sinds mijn tienerjaren zelf scrubs en maskertjes. Het geeft me een heerlijk gevoel om met allerlei ingrediënten en etherische oliën dingen te brouwen.
Dit receptje is een echt blijvertje en wordt zowel door mezelf als manlief gebruikt.

Gebruik het wel maar om de drie dagen, meer heeft geen zin en zou de huid enkel irriteren.

Wat heb je nodig:

Voor deze scrub moet je echt gaan voor pure rauwe en zeker niet ontgeurde kokosolie. Bij het ontgeuren ondergaat de kokosolie een heel proces waardoor al het goede verloren gaat . Het is geraffineerd. We willen voor onze huid alleen het allerbeste, niet ?

  • 4 el rauwe kokosolie
  • 1 el biologische arganolie.
  • 4 el polenta, liefst ook biologisch.
  • 2 druppeltjes tea tree olie
  • Een super proper potje, dat goed sluit.
  • Garde
  • Mengkom

Hoe maak je het:

  • Neem een mengkom, liefst van glas.
  • Doe er de kokos- en de arganolie in
  • Warm het even op zodat de kokosolie smelt.
    Dit kan au bain-marie, maar als je je microgolfoven op een lage wattage kan zetten is een minuutje op 270 watt vast voldoende.
  • Meng alles even goed door elkaar met de garde en stop het in de frigo tot de olie weer bijna helemaal vast is.
  • Voeg er de druppels etherische olie bij en mix alles goed door elkaar, tot het begint te lijken op slagroom.
  • Voeg er de polenta bij en mix alles nog een keer door elkaar.
  • Stop je scrub in het potje.

 

* Maak niet te veel, het bevat geen bewaarmiddelen en blijft maximum 1 maand goed.

* Hier gebruik ik een leeg potje van m’n Kusmi tea, ik heb er zo heel veel, ze zijn mooi en krijgen zo een leuk tweede leven

Hoe werkt het:

  • Gebruik het onder de douche.
  • Doe een beetje scrub (de grootte van een nootje) in je handpalm en wrijf het daar even uit.
  • Masseer dan met je handen even je gezicht in en laat even trekken, het is gelijk ook een masker. Houd de huid rond de ogen wel vrij.
  • Spoel je gezicht goed af, anders zal je nog lang polentakorrels vinden.
  • Je huid voelt even vettig maar het trekt snel in en geeft een heerlijk zacht gevoel.

* In een mooi potje met leuke label is ook deze scrub een leuk homemade cadeautje.

Door Chloë

follow my blog on bloglovin

Hot Cocoa powder

potkopie

Ok, het is niet echt koud, maar de kerstvakantie is begonnen en dat vraagt voor een heerlijke kop warme chocolademelk.

Ik gebruik niet de kant en klare poeders maar ik mix ze zelf. Het is eigenlijk heel simpel, niet duur en zo weet je wat er in zit. Het leuke is ook dat geen enkele batch 100% het zelfde is.

Voor mijn jongste zoon is de dag trouwens niet begonnen of geëindigd zonder zijn bakje troost. Dit heeft hij niet van vreemden, toen ik klein was dronk ik ’s morgens en ‘s avonds ook altijd een “Nesquikje”. Als mijn papa dit maakte was het “the real thing” met echt cacaopoeder en suiker, je kon de korreltjes soms nog echt voelen. Toen vond ik het niet zo lekker maar nu geeft het mij altijd een warm nostalgisch gevoel.

Wat heb je nodig:

Ik gebruik kokosbloesemsuiker, deze geeft een lekker karamelachtige smaak maar is iets minder zoet. Het recept gaat zeker ook met gewone rietsuiker. Ook de rauwe cacaopoeder kan vervangen worden door “gewone” poeder, deze is meestal iets donker van kleur.
Het snuifje zout is heel subtiel, maar geeft het drankje een extra dimensie.

  • 4 el cacaopoeder
  • 8 el Kokosbloesemsuiker of rietsuiker
  • Kaneelpoeder, een goeie snuif
  • Zout, een snuifje.
  • Een goed sluitende bokaal, wekpot…
  • Foodprocessor of blender

* Wil je het toch graag zoeter dan kan je een el suiker per el cacaopoeder toevoegen.

Hoe werkt het:

  • Neem de pot van de foodprocessor en doe daar de 4 el cacaopoeder, de 8 el suiker , het snuifje zout en de snuif kaneel in.
  • Mix alles goed fijn, de suiker moet poeder worden, zo lost deze sneller op in de warme melk.
  • Bewaar het in de goed sluitende bokaal.

mix

De chocolademelk – voor 1 tas

  • Neem 2 koffielepels poeder en doe deze in je tas.
  • Giet er een klein beetje (een bodempje) warme melk bij.
  • Mix tot een egaal papje.
  • Giet er de rest van de melk bij.
  • Geniet

taskopie

 

* Pas de hoeveelheid poeder aan naargelang je smaak en gewoonte, voor ons is dit zoet genoeg, maar zeker niet mierzoet.

* Dit is ook een leuke om cadeau te doen tijdens de feestdagen. Stop het dan in een mooi potje met een leuk label.

Door Chloë

follow my blog on bloglovin

Homemade kerstversiering

IMG_3671

Op een mooie lentedag dik twee jaar geleden liep ik te snuisteren op een stoffenbeurs. En plots viel men oog op een breiboek. Na 2 seconden twijfelen of ik dit boek écht nodig had bleek dit toch zo te zijn.

Kerstballen breien met Arne & Carlos’.

Na de lente kwam de zomer, na de zomer was daar de herfst en plots was het december. De kinderen stuiterden door het huis ‘gaan we een kerstboom kopen? ‘En plots schoot me daar te binnen ‘verdorie, ik ging kerstballen breien!’
De boom werd enthousiast versierd… met de plastieken ballen van op zolder.

Dit zou me geen tweede keer overkomen. De breinaalden en de wol werden in september uit de kast gehaald. Elke week twee ballen breien bleek geen probleem. Dit keer ging ik kerst met gemak halen.
Uiteraard werd ik er té gerust op, had ik nog andere projectjes lopen waardoor ik de laatste week toch met een deadline (stuiterende kinderen) zat te breien.
Ook ging ook nog even ‘snel’ wat popcorn-cranberry-slingers maken om het nostalgische van de wollen ballen kracht bij te zetten. Na 3 meter popcorn en cranberry’s prikken begrijp ik het nut van een vingerhoedje compleet!

De kerstboom werd door manlief aangekocht en de doos met kerstversiering van de zolder gehaald. De wollen ballen werden erbij gelegd en de kinderen gingen los.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

bon, …. het resultaat….

Laat ons zeggen dat we wat ‘artistieke meningsverschillen’ hadden.

Andere jaren hou ik me totaal niet bezig met de ‘look’ van de kerstboom, maar dit jaar had ik uren gebreid dus nu mocht je de ballen wel zien hangen! En in dit ‘concept’ gingen ze toch echt totaal verloren.
We hebben dan ook een middenweg moeten zoeken.
Ok, ik geef toe, ik heb simpelweg een veto gesteld tegen een aantal zaken en het zo ingekleed dat ze geloofden dat we een middenweg hebben gezocht. (6, 4 en 2 jaar, dan lukt dat nog).

Hier is het resultaat:
oh en een grote plus: niets is breekbaar en alles is ecologisch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Als persoonlijke touch maakte ik wat gepersonaliseerde kerstballen voor de kinderen.
de naam heb ik erop gehaakt.

IMG_3708

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

door Ellen

follow my blog on bloglovin

Ghee

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De grote vet-zoektocht uitGEKLAARD

Een tijd bleef de vraag ‘welk vetstof gebruik ik’ een hele moeilijke voor mij. Roomboter brandt snel aan, zelfs met olijfolie erbij. Kokosolie heeft voor sommige gerechten toch echt niet de juiste smaak (en soms net wel en dan een echte aanrader). Margarines en halvarines zitten boordevol transvetten en wil ik echt vermijden. (becel, solo, enz…) En toen kwam daar plots ghee, voorbij.

‘Wat is Ghee?’ hoor ik je denken.

Ghee is niks meer of minder dan geklaarde boter, de indiase vorm van geklaarde boter. Ghee is boter zonder eiwitten en zouten, ook het meeste vocht verdampt tijdens het bereidingsproces. Het kan tot hogere temperaturen verhit worden dan gewone boter en de meeste oliën.

Ghee blijkt dan nog eens erg gezond te zijn! Cholesterol-verlagend zelfs! Vol vitaminen. Het heeft een reinigende werking op de darmen en de lever. En puur persoonlijk vind ik ghee ook veel lekkerder ruiken tijdens het bakken dan echte boter én de botersmaak is lekker subtiel.

Dit was het dus, eindelijk gevonden!

Wanneer je Ghee koopt betaal je al snel 6,50 euro voor 330ml.
Zelf kun je dat voor de helft van de prijs. En iets makkelijker bestaat bijna niet!

Wat heb je nodig:

  •  500gr (bio)karneboter (liefst grasgevoederd)
  • een weckpot, jampot,…
  • koffiefilters

Hoe werkt het:

  •  Smelt de boter in een pannetje op een laag vuur. Dit voor zo ongeveer 40 minuten. Wanneer er schuim naar boven komt schep je dit eraf (dit zijn de eiwitten e.d.). Roer af en toe zodat al het ‘schuim’ naar boven komt.
  • Na ongeveer 40 minuten wordt je boter plots heel helder (geklaard snap je wel). Je kunt de bodem van de pot zien.

 

  • Zet de koffiefilter op je weckpot en giet in delen het vloeibare mengsel erdoor, hier heb je wel even geduld voor nodig maar je zuivert er wel de laatste onzuiverheden uit.
  • Met de papieren filters heb je het zuiverste resultaat. Ik scheur men filter een beetje in, zo kan ik hem om het jampotje vouwen en zakt de filter niet mee in de pot door het gewicht. Vervang de filter wanneer het te traag begint te gaan.
  •  Je ghee krijgt na afkoeling een prachtige licht gele kleur en een erg subtiele botergeur.
  • je kunt het gewoon op kamertemperatuur bewaren.

 

 

door Ellen

follow my blog on bloglovin