Basic: speltbrood

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Brood bakken en breien. Breien en brood bakken.
Ze hebben 1 ding gemeen waardoor ze voor mij hetzelfde betekenen:
Je maakt van ‘niets’ iets  waardevols. Je maakt van wol een kledingstuk en van meel, water en zout een heerlijk zuurdesembrood.

Bijna drie jaar geleden ben ik begonnen met broodbakken. Door het zelf te bakken weet ik perfect wat er in zit. Ondertussen heb ik me verdiept in zuurdesem brood bakken maar dat is iets voor later.
Deze post gaat over een ‘basic’ in dit huis, namelijk het brood voor de kinderen hun brooddozen. Het brood waarvan ik er 6 bak per week. Het brood dat ik geroutineerd in elkaar flans.
Het 100% speltbrood van Levine (een begrip voor alle nederlandstallige thuisbakkers).

Ik eet zelf in regel enkel zuurdesem brood, maar wanneer ik dit vers gebakken brood aansnijd voor de kinderen kan ik het niet laten het korstje op te smikkelen met wat boter. Heerlijk!

Wat heb je nodig voor twee broden:

500 gr speltbloem
350 gr speltmeel*
8,5 gr droge gist
16 gr zout*
2 eetl honing
180 ml lauwwarm water
25 gram boter
1 theelepel suiker
365 gr melk (origineel recept is met karnemelk)
2 bakblikken van ongeveer 21 cm
een keukenmachine

*Bloem is het binnenste deel van de graankorrel gebruikt voor wit brood. Meel is de hele graankorrel en gebruikt men om volkorenbrood te bakken.
*Voor ons brood gebruik ik altijd keltisch zeezout
*Waarom speltbrood? Bij het malen van spelt blijven de voedingsstoffen behouden. Bij tarwe gaan deze tijdens het maalproces grotendeels verloren.

Hoe maak je het:

Meng gist met water en suiker. Laat 10 minuutjes rusten.
Doe melk, honing en boter bij het water-gistmengsel en meng even door in de keukenmachine (met opzetstuk ‘K’).
Voeg 250 gr speltbloem en zout bij en meng op hoge stand.
Verwissel nu je opzetstuk naar de deeghaak.
Voeg de rest van de bloem en het meel toe en mix 10-15 minuten op lage stand* (ik zet mijn kenwood steeds op stand 1)

Stort je deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom, draai je deeg even om zodat het helemaal bedekt is met olie en laat 1 uur afgedekt rijzen.

Stort je deeg op een ingevette ondergrond en deel het in twee gelijke delen. Duw de lucht eruit en bol ze lichtjes op. Laat afgedekt 20 minuutjes rusten.

 

Rol je deeg uit in een rechthoek en rol daarna stevig op. Druk de naad toe en leg met de naad naar beneden in je bakblik.
Tip! vet je bakblik in en bestrooi het met bloem. Ik leg ook nog een bakpapier op de bodem. Dit brood komt er anders erg slecht uit.

Laat de broden in het blik afgedekt een uur rijzen.
Bak ze daarna in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 35 minuten (onder-bovenwarmte) Zet de rooster helemaal onderaan.
Bestrijk ze na het bakken met wat gesmolten boter. Laat ze afkoelen op een rooster.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Smakelijk!

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Advertenties

Basic: Vloeibaar wasproduct voor de gekleurde- & witte was.

IMG_8822

Een aantal jaar geleden was ik op zoek naar een wasproduct dat niet te veel chemische rommel en parfums bevatte. Mijn mannen hebben namelijk een gevoelig huidje waar zelf Le Chat niet tegen opgewassen is. Na wat zoekwerk kwam ik op Marseille zeep, een zeep die onze grootmoeders veelvuldig gebruikte.

Marseillezeep is een 100% natuurlijk product op basis van olijf- en of palmolie. Deze zeep is wordt al eeuwen gebruikt om tekstiel te reinigen, ze veroorzaakt geen irritaties of allergische reacties en word ook gebruikt voor het wassen van babykleding. Een dikke plus ze is ook biologisch afbreekbaar.

Mijn 2 kerels houden van ravotten en smossen, kleren blijven hier nooit langer dan een dag proper. Ik heb dus ook een product nodig dat goed ontvlekt. Ook hiervoor dook ik even in grootmoeders kast. Ossengalzeep is een krachtige natuurlijke vlekverwijderaar en ook biologisch afbreekbaar.

Voor mijn wasproduct heb ik de beide zepen gecombineerd tot een krachtig, natuurvriendelijk en huidvriendelijk vloeibaar wasproduct.
Ik voeg er altijd een 5 à 10  milliliter etherische olie bij om het een lekkere geur te geven. Deze varieert wel eens, we kiezen graag voor ylang ylang of lavendel, maar in de zomer zijn jasmijn en groene mandarijn onze favoriet. De geur is niet overheersend en zo hebben wij het graag.

Wat heb je nodig voor de GEKLEURDE was:

  • 1l kokend water
  • 8gr geraspte Marseillezeep
  • 8gr geraspte ossengalzeep
  • 5 ml etherische olie naar keuze. Wil je de geur straffer, doe er dan meer druppeltjes bij.
  • 1 emmer of kookpot
  • een klopper
  • een staafmixer
  • een lege fles van ongeveer 1,5l. Ik gebruik een lege 2l fles van fruitsap.

Wat heb je nodig voor de WITTE was:

  • 1l kokend water
  • 8gr geraspte Marseillezeep
  • 8gr geraspte ossengalzeep
  • 16 gr Soda kristallen
  • 5 ml etherische olie van Citroen
  • 2,5 ml etherische olie van Citroen gras
  • 2,5 ml etherische olie van zoete sinaasappel
  • 1 emmer of kookpot
  • een klopper
  • een staafmixer
  • een lege fles van ongeveer 1,5l.

    * Hier gebruik ik wel meer Etherische olie omdat deze ook een echte reinigende en vooral wit-makende kracht hebben.

Hoe maak je het:

  • Doe de geraspte zeep – voor de witte was ook de soda – in de emmer.
  • Voeg de liter kokend water toe.
  • Meng alles goed door elkaar tot de zeep is opgelost en er een witte egale schuimige massa ontstaat.
  • Meng alles nog eens goed door elkaar.
  • Het mengsel is nog heel lopend.
  • Laat het een uurtje of zo afkoelen, meng het nog eens goed doorelkaar. Je zult zien het mengsel word al dikker.
  • Laat nu nog een 2 tal uur rusten, het word nog dikker of beter slijmeriger.
  • Meng nog een laatste keer goed door.
  • Laat een nachtje – 8 uur – rusten
  • Voeg de druppeltjes etherische olie toe.
  • De zeep is nu vast geworden, mix alles nog eens goed door elkaar met de staafmixer.
  • Giet in je fles(sen)
  • Doe ongeveer een dopje van 30ml direct bij de was.

* Je kan gewoon de vlokken gebruiken maar ik houd wel van een vloeibare wasproduct. Je stop deze gewoon direct in de trommel en zo gaat er weinig van de zeep verloren, dit zou wel het geval zijn met waspoeder dat je in de lade stopt.
Ook gebruik ik graag wasballen waardoor je veel minder product nodig hebt. Deze kneden de was extra waardoor het vuil makkelijker los komt.
Het is dus een win win: propere was en toch weinig product.

* Je kan Marseillevlokken kopen, een kilo kost nog geen 10 euro. Ik doe al een goeie 3 jaar met mijn zak en ik ben nog niet halfweg!

* Je kan de Marseille ook vervangen door Aleppo, deze bevat geen Palmolie, want jammergenoeg bestaat er geen echte duurzame Palmolie meer op deze planeet. De Aleppo zeep zal door het gebrek aan Palmolie ook minder gelatineus worden.

IMG_8795

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

geruite colsjaal breien

MIE_9252

Breien is zo rustgevend. Ik denk door het constant herhalen van dezelfde handeling. Mediterend bijna.

Ik had al een tijd mijn zinnen gezet op een geruite sjaal breien. Maar hoe brei je een geruite schaal? Na een serieuze online zoektocht dit patroon gevonden. Je vindt de engelse beschrijving bij Knitty.

Wat een mooi patroon! En waar ik helemaal blij van word is dat ik allemaal ‘restjes’ heb kunnen gebruiken. Nu ja, restjes… een bol van elke kleur. Maar ik heb altijd wel een bol teveel van men kleuren. Je hebt 5 kleurtjes nodig en breinaalden van 2,5 – 3.

Het is niet zo moeilijk, enkel wijs geraken uit de engelse beschrijving vergt wat inspanning, hulp van google translate en wat gezond brei-verstand.

Het aan elkaar maken van de lap tot een ‘col’ heb ik volgens het principe gedaan dat men in het engels de ‘garter stitch grafting’ noemt. Ik hoorde het werkelijk in Keulen donderen. Google translate maakte er ‘ribbelsteek enten’ van. Ook dat deed geen belletje rinkelen. hier zie je hoe het werkt. Wauw! wat een toptechniek is dat! ik had er nog nooit van gehoord maar het lijkt wel magie. Je heb geen naad! Echt géén naad.
Ik heb er wel een paar kinderloze uren voor nodig gehad. Dat én daglicht.

Maar het grootste werk is heerlijk rustgevend. Een lange lap gewoon rechts breien, en de draden erdoor weven. Wel een werkje maar een leuk werkje.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Eén laatste tip van mij: maak een testlapje. Ik ben vaak te ‘enthousiast’ (of lui?) voor een testlapje. Ik brei redelijk strak en mijn colsjaal is dus iets strakker geworden dan de bedoeling was. Geen probleem maar hem uitdoen is niet echt heel elegant… Ik zou hem namelijk ook kunnen gebruiken om een bank te overvallen… op de tast.

MIE_9255
Maar desondanks ben ik super content met het resultaat. Oordeel zelf maar 😉


Moest je zin hebben deze sjaal te maken en ergens vast zitten geef maar een gil dan!

En hoera! het grijs is een restje van men wanten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

 

Slaatje van topinamboer en Puy-linzen

IMG_8818

De topinamboer, beter gekend als de aardpeer, heeft een zeer warm plekje in ons hart. Het is echt één van onze favo knolletjes. Hij is ook zo veelzijdig, je kan hem warm eten in een ovenschotel , puree of soep… Noem maar op, maar koud is onze favoriet. De topinamboer heeft ook de bijnaam “arme mensen artisjok”, dit omdat zijn smaak zeer dicht in de buurt komt van het hartje van deze heerlijke bloem.

Mijn lieve grootmoeder “Mamy” maakt er altijd een heerlijk simpel slaatje van met een gesnipperd sjalotje en een frisse vinaigrette.
Ik ben van deze basis vertrokken en voegde er wat Puy-linzen aan toe, zo blijf ik lekker trouw aan de Franse roots. De inspiratie hiervoor kwam van een linzen-artisjok slaatje dat ik ergens at. Het resultaat is een pittig fris slaatje dat perfect past in de lunchtrommel, of als side-dish bij allerhande gerechten.

Wat heb je nodig:

  • 350 gr topinamboers
  • 1 cup Puy linzen of groene linzen
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 3 el koud geperste koolzaadolie
  • 1 el sushi azijn
  • snuifje zout en peper.
  • 1 kl volle graanmosterd.
  • Handje bladpeterselie gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes

* Kies stevige topinamboers, worden ze zacht dan zijn ze al wat oud en hebben ze vocht verloren.
* Linzen bevatten heel veel eiwitten en zijn een goede vervanger als je geen vlees eet.

IMG_8763-2

Hoe maak je het:

  • Kook de puy linzen +/- 20 min met een blaadje laurier.
  • Schil de topinamboers. Snij ze ieders in 4 lange stukken.
  • Kook de topinamboers +/- 5 min al denté met een blaadje laurier. Je moet er door kunnen met een vork, maar ze horen nog stevig te zijn. Dit hangt dus af van de grote van je knolletjes.
  • Giet af en laat een beetje afkoelen.
  • Maak de vinaigrette: doe de gesnipperde sjalot, de olie, de mosterd en de azijn in de slakom en meng. Voeg zout en peper (ik gebruik chilipeper) toe naar smaak.
  • Snij de topinamboers in stukje.
  • Doe de topinamboer in de vinaigrette en laat verder afkoelen. Op deze manier trekt de vinaigrette extra in onze knol.
  • Voeg de linzen bij de topinamboers en meng goed door elkaar. Laat ze ook verder afkoelen in de vinaigrette.
  • Voeg de bladpeterselie toe.
  • Smakelijk!

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

Ontbijt: Overnight oats met yoghurt, appel en kaneel

IMG_8735

Havermout is een super gezonde start van de dag.
Het zorgt er voor dat je tot de middag vol energie zit en geen last hebt van een grommende lege maag. Arend, mijn oudste zoon is er zot van en kan zijn dag niet starten zonder een grote kom naar binnen te werken.

Wij eten ze graag op 3 manieren: als snelle warme havermoutpap, als een granola bij yoghurt of koude verse melk en als een frisse overnight oats met yoghurt en fruit.

Overnight oats, de naam zegt het zelf, maak je de avond ervoor. Het vraagt weinig of geen werk alleen wat tijd.

Wat heb je nodig:

  • 1 cup of 250ml yoghurt
  • 1 cup havervlokken.
  • ½ cup melk
  • 1 grote appel of 2 kleintjes
  • ½ tl kaneel
  • 1 el honing
  • snuif zout
  • vanille extract
  • 2 el hennepzaadjes
  • grote kom

* Ik gebruik hiervoor niet de bio vlokken, maar de gewone standaard vlokken zoals die van het huismerk Delhaize en Albert Hein… Deze zijn gebroken en geven voor ons een betere structuur. Maar gebruik gerust je eigen favo vlokken.

* Deze hoeveelheden is voor ons gezin van 2 volwassen en 2 kids. De overschot kan je een dag of 2 bewaren in de koelkast.

Hoe maak je het:

  • Doe de yoghurt en havervlokken in een kom.
  • Doe er de melk bij.
  • Rasp de hele appel met pel en al ( behalve het klokhuis) en doe deze ook in de kom
  • Voeg alle overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
  • Sluit de pot af en zet in de koelkast.
  • Laat een nacht rusten
  • Serveer het als ontbijt met nog wat extra hennepzaadjes, een snuif kaneel en een goeie drizzel honing
  • Goeie start!

IMG_8732

* Ik gebruik haast altijd de vaste Turkse yoghurt en daarom heb ik hier wat extra melk nodig. Als je een lopende yoghurt gebruikt dan is dit vast niet nodig.

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

vloeibare handzeep maken

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Makkelijk, makkelijker, makkelijkst. Dat zijn onze recepten en brouwsels toch?
Dit past zeker in dat rijtje!

Zelf handzeep maken? Hoe komt een mens daarop?
Wel, eerst en vooral was onze handzeep zo goed als op, dus er was een schaarste (altijd goed wanneer je écht iets nodig hebt, dat durft al wel eens anders te zijn ;))
Daarnaast ben ik mij een aantal maanden terug gaan verdiepen in ‘gezondere’ cosmetica. Bleek uit wat research dat heel veel vloeibare zepen (shampoo, douchegels, enz…) die wij kopen vol parabenen zitten (niet zo goed voor ons). Dit kon dus beter…door het zelf te maken?

Dus stap 1 was het plan.
stap 2 is altijd dezelfde: google en pinterest open gooien (wat leven wij toch in een heerlijk tijdperk waarin je àlles op 2 minuten kan vinden op internet!)

Nu kan stap 2 stap 1 in 2 minuten wegvagen of versterken. Indien de uitkomst bij stap 2 niet al te gunstig is (lees té lastig of moeilijk) is er geen stap 3 mogelijk.
Maar wat bleek het gunstig te zijn! Slechts drie ingrediënten nodig en een kwartiertje van je tijd én heel erg weinig centjes!

Dus hier komt stap 3:

Wat heb je nodig voor 500ml vloeibare zeep:

  • 500 ml water
  • 20 gr zeep
  • een halve eetl glycerine
  • zeeppompje
  • raspHoe maak je het:
  • rasp een blok zeep tot je 20 gr hebt (1/3de ongeveer van een blok)
  • Meng je zeeprasp met het water en de glycerine in een pannetje en warm op.
  • Wanneer het kookt zet je het vuur uit en laat je je zeep afkoelen, liefst tot de volgende dag.
  • Je zeep is nu wat vast geworden, mix alles even door met een staafmixer en klaar.
  • doe in een zeepompje.

Ik heb super veel blokken zeep liggen, ik krijg deze vaak als reissouvenir. Nu hou ik echt niet van een glibberige zeepblok in mijn handen, zeker niet zo eentje dat vanonder helemaal wak is. Dit is dus een perfecte ‘upcycling’ van die heerlijk geurende blokken.
Ik heb nog blokken genoeg voor liters zeep. lekker simpel, goedkoop en verantwoord handen wassen hier!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Opkikkertje: chocolade brokken en hot-juice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De feesten zitten erop. De goede voornemens zijn weer genomen (dank u meedogenloze weegschaal!)
Opnieuw verantwoord snoepen geblazen.

Met deze chocolade brokken en ‘glühsap’ zit je goed, zowel op vlak van ‘snoepen’ als op vlak van ‘verantwoord’
Dit is verwarmend, pittig en tegelijk fris, lekker, en megagezond! Dit tussendoortje is daarbij nog een opkikker voor het immuunsysteem.

Het sapje maak ik al een hele tijd koud in de zomer. Het komt uit een schattig boekje van Ellemieke Vermolen (mevrouw Sergio Herman). Met dit koudere weer heb ik meer zin in iets warms en met een extra stuk gember en een snufje kaneel is dit een heerlijk verwarmende kop vol goeds*.

Wat het je nodig:

sap:

  • 2 appelsienen
  • het sap van een halve citroen
  • een duimdik stuk gember
  • 2 grote wortelen of 4 kleine 
  • snuifje kaneel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolade brokken:

  • 200gr pure chocolade
  • een handje gedroogde cranberry’s
  • twee handjes amandelschilfers
  • wat grof zeezout
  • snuif(je) chili

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Hoe maak je het:

sap:

  • Doe je fruit, wortelen en gember in een juicer of sapcentrifuge.
  • Giet alles in een pannetje en warm even door.
  • werk af met een snuifje kaneel.

Chocoladebrokken:

  • Smelt de chocolade au bain marie
  • Doe er naar wens een snuifJE of een snuif chili bij
  • Stort de chocolade in een met bakpapier bedekte vorm
  • Bestrooi met de cranberry’s en het grof zeezout
  • Werk af met de amandelschilfers
  • Zet in de koelkast om hard te worden.

*dit sapje is kidsproof, mijn jongens drinken dit ook graag, zeker met een beetje vlierbessensiroop.

*dit tussendoortje zit vol met vitamine C, vitamine A, is ontstekingsremmend en sommige ingrediënten zouden beschermen tegen kanker,..

door Ellen

Follow our blog on bloglovin!