Hartige amandelspread… of is het toch eerder een dip?

IMG_0923

Deze lekkere hartige amandelspread leerde ik kennen, tijdens een gezellig uitje met manlief in een tapas bar. Het vormde de basis van een broodje met gekookte ham. Ooh wat was dat heerlijk! En zoals je hier al wel vaker hebt gehoord, doken we na grondig te proeven en alle smaken te ontleden, direct onze keuken in om het te reproduceren.

Dit receptje is ook weer de eenvoud zelve, je moet het alleen tijdig inplannen want de amandelen moeten een nacht of minimum 8 uur weken.

Deze spread is super als basis bij een gezonde smos met een lekker stukje gekookte ham, of zo gewoon puur op een sneetje vers bruin brood, maar echt scoren doet het pas echt als een dip bij de aperitief.

Wat heb je nodig:

  • ½ cup gepelde amandelen
  • 1 cup water
  • Teentje look
  • extra viérge olijfolie
  • Snuif zeezout
  • Snuif cayennepeper
  • Beetje water
  • Goede mixer/foodprocessor

IMG_0887

 

Hoe maak je het:

  • Week de amandelen 8 uur in ruim water.
  • Giet de amandelen af en stop samen met een snuif zout, een snuif cayennepeper, een teentje look en een goede geut ( 2 el) olijfolie in de foodprocessor.
  • Mix alles goed fijn. Dit kan even duren. Het hoort echt een gladde crème te worden, lukt dit niet, voeg er dan wat water bij… doe dit beetje per beetje.
  • Je kan deze crème een week in de koelkast bewaren, maar zo lang blijft deze hier niet liggen.

 

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

Theo ‘Von Trapp’

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jep, ik heb ‘the sound of music’ vaak gezien. 😉
En mijn favoriete stuk is wanneer Maria al zingend de oude gordijnen opmerkt en zo de 7 kinderen speelkleren aanmeet uit dezelfde stof.

Nu ben ik niet direct fan van je kinderen in ongeveer dezelfde kleren steken, zeker niet alle drie. Dan is het ‘Von Trapp’-gehalte echt té hoog. Maar zo de jongste en de oudste… dat vond ik nu stiekem wel wat schattig. En uiteraard had ik gewoon ook heel erg veel van dezelfde stof. (Ik koop wol en stof altijd onder het motto ‘beter teveel dan te weinig’)
Moest ik niet een aantal delen verkeerd geknipt hebben zou ik er misschien wel drie uit gekregen hebben.

Qua kinderhemdjes is er een grote klassieker in naailand. Het Theo-hemdje van Zonen09. Heerlijk patroon, ruimte voor variatie. Zou alleen iets langer mogen van mij.
Arno is aan de smalle kant en ik heb voor hem een 116 qua breedte gemaakt en een 128 qua lengte. Toch had het nog een centimeter of twee langer gemogen dus volgende keer een maatje groter.
Gelukkig heb ik m’n zus met haar zalige webshop k-bas op 200 meter van mij wonen want ik had geen vlieseline meer en ook geen knopen meer.
En goddank kreeg ik nog het advies om bij de armsgaten de grootte van de 128 te nemen. Nogmaals merci siskobymieke! Arno had anders zijn armen niet kunnen bewegen.

De stof komt van koning uil en heb ik twee jaar geleden gekocht op een beurs.

Voor Arno maakte ik de gewone standaard versie. Voor Willem heb ik er een paspeltje in verwerkt en grotere knopen genomen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

betrapt: ik moet mijn kinderen snoep geven om te laten poseren…

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Thee voor sterren

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Manlief en ik zijn in april er drie dagen tussenuit geweest. Drie dagen zonder kinderen naar Texel.
We waren er aan toe, dat was ondertussen al bijna vier jaar geleden.
Zo eens een paar dagen op ons tempo, dingen doen die wij willen doen, uitgebreid tafelen zonder fristi’s die over je schoot vallen. Kortom genoten!

Na een mooie wandeling waarbij we goed uitgewaaid waren was het tijd voor een snack. En zo heb je op Texel van die strandpaviljoenen. We wandelden de dichtstbijzijnde binnen. Je verwacht direct de geur van broodjes kroket maar niets was minder waar! ‘Strandpaviljoen paal 12’ heeft ons aangenaam verrast, biologische en gezonde kaart. Hoera!

Daar dronken we een thee met de naam ‘sterrenmix’. Zo lekker! Dus thuis gekomen heb ik deze gereconstrueerd.

Wat heb je nodig

  • 1 eetlepel Steranijs
  • 1 eetlepel Venkelzaad
  • 1 eetlepel Jeneverbes
  • 1/2 eetlepel Zouthout (in stukjes)
  • 2 eetlepels pepermunt

Hoe maak je het:

  • Meng alle kruiden door elkaar
  • Gebruik een kleine eetlepel voor 1 tas thee.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Chili con carne

Arend

Dit jaar hadden we ons eerste lentefeest. Wat vliegt toch de tijd, het lijkt echt nog gisteren dat ik na een stevige portie noeste arbeid onze Arend op de wereld zette. Nu is hij acht en verdiende hij een echt groeifeest. De genodigden werd door zoonlief zorgvuldig uitgekozen en de uitnodigingen gingen de deur uit. Haast iedereen kon komen en dus moesten we onze plannen een beetje herzien, want een BBQ voor meer dan honderd man, dat leek ons toch niet zo relax. De keuze viel al snel op de chili con carne, een klassieker bij (familie)feesten door zijn hartverwarmende pit en zijn gezellige eenvoud. Je kan het op voorhand maken, vlak voor het opdienen opwarmen en serveren met een aantal side-diches zoals: een salsa, guacamole, zure room, taco’s, geraspte kaas…

 

 

Wat heb je nodig: voor een grote pot van ongeveer 9l

  • 1 kg rode paprika geschild en in stukjes
  • 500 gr ajuin in stukjes
  • 1 stevige bussel verse koriander.
  • 4 teentjes look
  • 1 kg gehakt
  • grof zeezout
  • 3 blikken gepelde tomaten in blik ( netto gewicht: 800gr)
  • 140 gr tomatenpuree
  • 1 kl komijnzaad
  • 1 kl venkelzaad
  • 1 kl korianderzaad
  • 1 kl cacaopoeder
  • 3 kruidnagels
  • ½ kl kaneel
  • ½ kl Kurkuma
  • ½ kl cayennepeper
  • 1 el suiker
  • 4 blikken rode bonen
  • 1 ½ blik Mais
  • 2 el ghee

Hoe maak je het:

  • Doe alle kruiden (behalve de cacao) en een goede snuif grof zeezout* in de vijzel en maal fijn tot een poeder.
  • Bak het gehakt aan in de ghee. Doe dit desnoods in 2 a 3 keer, je wilt het vlees niet koken maar lekker bruinen.
  • Voeg de kruiden bij het gehakt. Laat ze even mee bakken, zo komen de smaken goed vrij.
  • Snij de steeltjes van de verse koriander fijn en doe deze samen met de ajuin en paprika bij het vlees. Laat alles even goed aanstoven.
  • Voeg de tomatenpuree toe, roer alles weer even goed door.
  • Open de tomaten in blik. Zijn het nog heel, ga dan even met een keukenmes door het blik zodat je de tomaten versnijdt en giet ze bij het vlees.
  • Vul een anderhalf blik met water en voeg deze bij de saus.
  • Voeg de cacao, de suiker en een snuif zout* toe.
  • Laat alles nu ongeveer 40 min zachtjes pruttelen. Je wilt dat de paprika mooi gaar is.
  • Giet de bonen en mais af en voeg ze bij de saus.
  • Laat alles nog eens goed opwarmen, maar niet meer koken.
  • Snij het blad van de verse koriander grof en voeg 2/3 bij de saus.
  • Proef, en kruid even bij.
  • Serveer met nog wat extra verse koriander, wat tabasco naar smaak, zure room en cheddar kaas.

* Grof zeezout helpt de vijzel bij het malen.

* Deze chili is niet te heet. Met wat tabasco kan iedereen het naar wils upspicen.

* Voor mij hangt de hoeveelheid zout sterk af van het soort gehakt dat je gebruik. Sommige slagers kruiden hun gehakt best stevig met zout. Dus proef en pas aan naar jouw eigen smaak. Zout kan je altijd later naar wens toevoegen, maar er terug uithalen, dat is moeilijker.

IMG_5280

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

 

 

Flocker-de-Flock

Iets wat Chloë en ik gemeen hebben: wij hebben enkel zonen.
Samen zijn wij, Pencils and Spoons, goed voor maar liefst 5 jongens.
Ik neem er 3 voor mijn rekening, Arno, Hannes en Willem. Chloë de andere twee, Arend en Thor.

En ook jongens kunnen best ijdel zijn! Bij onze oudste telg van bijna 7 is het niet meer mama die zomaar kan beslissen wat er gedragen wordt: ‘Neeheee, dat is geen coole t-shirt, ik zie er stom uit zo’ is een vaak gehoord tegenargument op een leuke outfit in mijn ogen.


Wat wel ‘graaf’ is is Star Wars, mega cool zijn alle figuren van Star Wars! Dus een t-shirt met een ‘trooper’ (jawel, ik ken het jargon) is echt ‘de max’ (of zegt de jeugd dat niet meer?).
Nu vind ik die kleding in de winkel met striphelden e.d. meestal zo schreeuwerig dat ik er bijna hoofdpijn van krijg. Dus… dat los ik even* op door zelf een effen t-shirt te pimpen met flockfolie.

Ik kocht maar direct 5 effen shirts in de hema en 5 vellen flockfolie, even erg low budget 5 leuke shirts dacht ik zo.

Wat heb je nodig en hoe werkt het:

  • een t-shirt die je wil pimpen
  • flockfolie
  • snijmes
  • snijmat
  • strijkijzer
  • geduld en een vaste hand 
  • Ik zocht een kleurplaat van een trooper en drukte deze af. Ik heb ze onder de kopieermachine nog eens 50% vergroot.
  • kleef de plaat op je flockfolie en snij je figuur uit.
  • leg je flockfolie met de kant van het plastiek omhoog op je t-shirt en bedek het met een bakpapier.
  • zet je strijkijzer op de ‘wol-stand’ en hou het 30 seconden op je folie.
  • haal het plastiek van je folie en klaar!

*Eerlijk is eerlijk. Die trooper was wel echt veel snijwerk. Mijn zus wist me net te zeggen dat je je figuren ook kunt laten uitsnijden met een speciale printer.

Hannes zijn t-shirt met vleermuis was op 15 minuten klaar ;), gelukkig maar.

IMG_5160
Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

 

 

Waterkefir

IMG_4978
Iedereen heeft zwaktes, guilty pleasures zeg maar. De ene al wat meer dan de andere.
Een van mijn (weinige 😉 ?) zwaktes is light frisdrank. Zo ongezond! Ongezonder dan de suiker-variant en toch, ik kan het niet laten.
Zeker wanneer ik op m’n lijn probeer te letten is zo’n glaasje frisdrank een kleine traktatie, zonder kcal.

Toen hoorde ik van een goede vriendin veel lovende dingen over ‘waterkefir’.
Dit zou mega lekker zijn, fris, gesmaakt door kinderen en vooral ook nog eens erg gezond!
En dus een perfect alternatief voor de kleine traktatie aan mezelf.

Wat is waterkefir?

Het zijn korrels waar je een licht bruisende drank mee kan maken.
De waterkefir-korrels zien er uit als kristallen, ze zijn wit, doorschijnend en hoekig van vorm. Deze korrels bestaan onder andere uit melkzuurbacterien en gistcellen.

Waterkefir is een gezonde, probiotische drank die rijk is aan vitamines, anti-oxidanten en zeer veel goede bacteriën.
Het werkt ondersteunend voor de stofwisseling en is het goed voor de darmflora. De waterkefir is een beetje vergelijkbaar met probiotische drankjes zoals Yakult. Het verschil met het laatst genoemde drankje is dat de waterkefir veel meer verschillende soorten goede bacterieen bevat en deze er ook nog eens in hogere mate in aanwezig zijn.

Dus van zoveel goeds wordt een mens toch een beetje benieuwd? Dus bij m’n vriendin Kim 100 gram korrels gaan oppikken en aan de slag ermee.

Wat heb je nodig?

  • 100 gram kerfirkorrels*
  • 50-80 gram biologische* rietsuiker
  • 2 gedroogde biologische* vijgen
  • een halve of hele biologische* citroen
  • 1 liter kraantjeswater
  • grote weckpot
  • plastieken zeef (van metaal gaan de korrels kapot)

Hoe maak je het?

  • Doe alle ingrediënten samen in de weckpot.
  • Je kan de pot helemaal sluiten of het deksel gewoon erop leggen. Ik sluit men pot helemaal en doe hem soms eens open om de druk eraf te laten.
    Je kefir gaat meer bruisen met de pot dicht.
  • Laat je pot ongeveer 48u staan op het aanrecht, roer of zwenk zo nu en dan voorzichtig. Na een tijdje stijgt het koolzuur in de drank en zie je korrels opborrelen. Mooi om te zien!
  • Na 48u is je drank klaar. Vis de vijgen en de citroen uit je pot.
  • Zet je zeef boven een kan en pers de citroen goed uit.
  • Giet nu de rest van je drank door je zeef in de kan.
  • Bewaar in een gesloten fles in de koelkast.

*dit is het meest traditionele kefir-recept. We zullen er zeker nog variaties op delen.

* Biologisch is in deze bereiding wel noodzakelijk. De korrels zijn erg fragiel en zullen minder actief worden of zelfs kapot gaan door de verontreiniging op niet-biologische producten.

*Kefirkorrels zijn niet direct te koop in de winkel. Je kan wel altijd 100 gram krijgen van mij of Chloë. Ook online ben ik het al te koop tegengekomen.

De korrels ‘eten’ als het ware de suiker op waardoor dit een zoete drank is zonder de nadelen van suiker.
Kefirkorrels leven. Groeien dus aan. Nadat je je eerste drank ‘geoogst’ hebt heb je dus meer dan 100 gram en kun je 1,5 liter maken. Na een tijdje heb je zoveel dat je kunt gaan uitdelen.

Meer info over kefir vind je hier.

Santé!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

 

Honey and maple crispies

IMG_0420-4

Mijn jongens zijn waren helemaal verzot op “Honey Pops”. Ik kon met hen de supermarkt niet binnen gaan of ze kwamen al af met een doos, zette hun beste puppy ogen op en begonnen met hun smeekbede… “ toe please mama…” Hoe vaak heb ik niet aan de kassa gestaan om daar te ontdekken dat ik een verstekeling in mijn kar had. Het is dan ook best lekker, maar ooh zo mierzoet. Ik wil mijn schatten hun lekker pleziertje niet ontzeggen, dus ging ik opzoek naar een manier om het zelf te maken. Na de ontdekking van de maple popcorn kwam ik al snel op het volgende idee: ik pas de zelfde procedure toe met gepofte rijst en gierst (ik had nog een beetje van de twee liggen, net genoeg voor een bevredigende portie). En zo was dit succesnummertje geboren.

Mijn mannen zeuren niet meer achter de Honey Pops, ze zagen nu de oren van mijn hoofd om een nieuwe portie te maken en daarbij helpen ze graag een handje. Met wat melk is het een ideale snack na een namiddagje ravotten. Ikzelf vind het heerlijk als crispy topping bij een potje yoghurt, ijs of wat havermout. Maar daar blijft het niet bij, geregeld word er stiekem een handje in de pot gestoken voor een snellen hap.

Wat heb je nodig:

  • 2 cups gepofte rijst
  • 2 cups gepofte gierst
  • 1 el honing
  • 2 el maple syrup
  • snuifje zeezout
  • bakplaat
  • bakpapier
  • 1 grote mengkom /slakom
  • 1 schaal
  • oven

 Hoe maak je het:

  • Warm de oven voor op 200°
  • Neem een grote mengkom en doe er de gepofte rijst en gierst in.
  • Voeg 2 el maple syrup, 1 el honing en het snuifje zout toe.
  • Meng alles rustig door elkaar tot alle korrels zijn bedekt. Als je goed luistert zal je de crispies horen knisperen.
  • Giet ongeveer de helft uit op de bakplaat en strijk het goed uit zodat je een dunne laag krijgt.
  • Stop ze in de oven en blijf er bij want het kan snel gaan. Kijk na ongeveer 2 minuten en roer de crispies even om. Laat ze nog 2 minuten in de oven en haal ze er uit. Ze hebben nu een lichte goude kleur.
  • Giet ze uit in de schaal en laat afkoelen.
  • Herhaal deze stappen voor de tweede helft van de crispies.
  • Schud de korrels in de schaal los met de handen.
  • Laat ze verder afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte doos.

* Ik weet niet hoe lang ze goed blijven, bij ons halen ze amper dag 5.

* Je kan ze ook alleen van gepofte gierst, quinoa of rijst maken. En ook enkel met honing of maple gaat het prima.

door Chloë

Follow our blog on bloglovin!