Waterkefir

IMG_4978
Iedereen heeft zwaktes, guilty pleasures zeg maar. De ene al wat meer dan de andere.
Een van mijn (weinige 😉 ?) zwaktes is light frisdrank. Zo ongezond! Ongezonder dan de suiker-variant en toch, ik kan het niet laten.
Zeker wanneer ik op m’n lijn probeer te letten is zo’n glaasje frisdrank een kleine traktatie, zonder kcal.

Toen hoorde ik van een goede vriendin veel lovende dingen over ‘waterkefir’.
Dit zou mega lekker zijn, fris, gesmaakt door kinderen en vooral ook nog eens erg gezond!
En dus een perfect alternatief voor de kleine traktatie aan mezelf.

Wat is waterkefir?

Het zijn korrels waar je een licht bruisende drank mee kan maken.
De waterkefir-korrels zien er uit als kristallen, ze zijn wit, doorschijnend en hoekig van vorm. Deze korrels bestaan onder andere uit melkzuurbacterien en gistcellen.

Waterkefir is een gezonde, probiotische drank die rijk is aan vitamines, anti-oxidanten en zeer veel goede bacteriën.
Het werkt ondersteunend voor de stofwisseling en is het goed voor de darmflora. De waterkefir is een beetje vergelijkbaar met probiotische drankjes zoals Yakult. Het verschil met het laatst genoemde drankje is dat de waterkefir veel meer verschillende soorten goede bacterieen bevat en deze er ook nog eens in hogere mate in aanwezig zijn.

Dus van zoveel goeds wordt een mens toch een beetje benieuwd? Dus bij m’n vriendin Kim 100 gram korrels gaan oppikken en aan de slag ermee.

Wat heb je nodig?

  • 100 gram kerfirkorrels*
  • 50-80 gram biologische* rietsuiker
  • 2 gedroogde biologische* vijgen
  • een halve of hele biologische* citroen
  • 1 liter kraantjeswater
  • grote weckpot
  • plastieken zeef (van metaal gaan de korrels kapot)

Hoe maak je het?

  • Doe alle ingrediënten samen in de weckpot.
  • Je kan de pot helemaal sluiten of het deksel gewoon erop leggen. Ik sluit men pot helemaal en doe hem soms eens open om de druk eraf te laten.
    Je kefir gaat meer bruisen met de pot dicht.
  • Laat je pot ongeveer 48u staan op het aanrecht, roer of zwenk zo nu en dan voorzichtig. Na een tijdje stijgt het koolzuur in de drank en zie je korrels opborrelen. Mooi om te zien!
  • Na 48u is je drank klaar. Vis de vijgen en de citroen uit je pot.
  • Zet je zeef boven een kan en pers de citroen goed uit.
  • Giet nu de rest van je drank door je zeef in de kan.
  • Bewaar in een gesloten fles in de koelkast.

*dit is het meest traditionele kefir-recept. We zullen er zeker nog variaties op delen.

* Biologisch is in deze bereiding wel noodzakelijk. De korrels zijn erg fragiel en zullen minder actief worden of zelfs kapot gaan door de verontreiniging op niet-biologische producten.

*Kefirkorrels zijn niet direct te koop in de winkel. Je kan wel altijd 100 gram krijgen van mij of Chloë. Ook online ben ik het al te koop tegengekomen.

De korrels ‘eten’ als het ware de suiker op waardoor dit een zoete drank is zonder de nadelen van suiker.
Kefirkorrels leven. Groeien dus aan. Nadat je je eerste drank ‘geoogst’ hebt heb je dus meer dan 100 gram en kun je 1,5 liter maken. Na een tijdje heb je zoveel dat je kunt gaan uitdelen.

Meer info over kefir vind je hier.

Santé!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

 

Honey and maple crispies

IMG_0420-4

Mijn jongens zijn waren helemaal verzot op “Honey Pops”. Ik kon met hen de supermarkt niet binnen gaan of ze kwamen al af met een doos, zette hun beste puppy ogen op en begonnen met hun smeekbede… “ toe please mama…” Hoe vaak heb ik niet aan de kassa gestaan om daar te ontdekken dat ik een verstekeling in mijn kar had. Het is dan ook best lekker, maar ooh zo mierzoet. Ik wil mijn schatten hun lekker pleziertje niet ontzeggen, dus ging ik opzoek naar een manier om het zelf te maken. Na de ontdekking van de maple popcorn kwam ik al snel op het volgende idee: ik pas de zelfde procedure toe met gepofte rijst en gierst (ik had nog een beetje van de twee liggen, net genoeg voor een bevredigende portie). En zo was dit succesnummertje geboren.

Mijn mannen zeuren niet meer achter de Honey Pops, ze zagen nu de oren van mijn hoofd om een nieuwe portie te maken en daarbij helpen ze graag een handje. Met wat melk is het een ideale snack na een namiddagje ravotten. Ikzelf vind het heerlijk als crispy topping bij een potje yoghurt, ijs of wat havermout. Maar daar blijft het niet bij, geregeld word er stiekem een handje in de pot gestoken voor een snellen hap.

Wat heb je nodig:

  • 2 cups gepofte rijst
  • 2 cups gepofte gierst
  • 1 el honing
  • 2 el maple syrup
  • snuifje zeezout
  • bakplaat
  • bakpapier
  • 1 grote mengkom /slakom
  • 1 schaal
  • oven

 Hoe maak je het:

  • Warm de oven voor op 200°
  • Neem een grote mengkom en doe er de gepofte rijst en gierst in.
  • Voeg 2 el maple syrup, 1 el honing en het snuifje zout toe.
  • Meng alles rustig door elkaar tot alle korrels zijn bedekt. Als je goed luistert zal je de crispies horen knisperen.
  • Giet ongeveer de helft uit op de bakplaat en strijk het goed uit zodat je een dunne laag krijgt.
  • Stop ze in de oven en blijf er bij want het kan snel gaan. Kijk na ongeveer 2 minuten en roer de crispies even om. Laat ze nog 2 minuten in de oven en haal ze er uit. Ze hebben nu een lichte goude kleur.
  • Giet ze uit in de schaal en laat afkoelen.
  • Herhaal deze stappen voor de tweede helft van de crispies.
  • Schud de korrels in de schaal los met de handen.
  • Laat ze verder afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte doos.

* Ik weet niet hoe lang ze goed blijven, bij ons halen ze amper dag 5.

* Je kan ze ook alleen van gepofte gierst, quinoa of rijst maken. En ook enkel met honing of maple gaat het prima.

door Chloë

Follow our blog on bloglovin!