De Dutch baby, een pannenkoek van formaat.

IMG_1013-2

In het weekend lusten mijn mannen wel eens graag een pannenkoek bij het ontbijt.
En hoe graag ik ook achter de pannen sta, na een drukke week heb ’s ochtend niet altijd zin om een hele tijd te bakken. Dus voor deze dagen is de Dutch baby ideaal. Hier staat het steevast op het menu als we een logeerpartijtje hebben, lekker spectaculair en geen werk, een topper dus.

De Dutch baby is een grote pannenkoek die je in de oven bakt. Je hoeft dus eigenlijk alleen het beslag bij elkaar te klutsen, het in de ovenschaal te gieten en de oven doet het verdere werk. Daarna snij je de koek in stukken en beleg je hem naar hartenlust met de klassiekers. Zoals blauwe bessensiroop, ahorn siroop of de favoriet van de jongen: boter, suiker en citroensap.

Wat heb je nodig: voor 4+ personen (het is best vullend maar ik heb grote pannekoeken-eters) 

  • 1 ½ cup bloem
  • 600 ml melk
  • 6 eieren op kamertemperatuur
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 kl vanille extract
  • snuifje zout
  • 2 el ghee
  • grote oven schaal

Hoe maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 225°
  • Doe de 2 el ghee in de ovenschaal en stop deze al in de oven.
  • Meng alle overige ingrediënten tot een glad beslag.
  • Is de oven warm en is de ghee gesmolten en heet. Haal de schaal dan uit de oven. Beweeg de schaal zodanig dat er overal gesmolten ghee is.
  • Giet het beslag snel in de ovenschaal en plaats deze weer in de oven.
  • Bak de pannenkoek voor ongeveer 25° min. Het deeg komt op en er zullen vast grote bubbels ontstaan, dit is normaal.
  • Plaats de ovenschaal op tafel en laat het feest beginnen.

 

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

Advertenties

Gravad Lax

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Een toppertje van jewelste, deze gravad lax!

‘Gravad’ is Zweeds voor ‘graf’, lax betekent ‘zalm’. Ingegraven zalm dus. Vroeger werd dit vooral in het noorden vaak gedaan om voedsel te bewaren. Sommige zelfs maanden, waardoor je een soort vispap krijgt, maar dat gaat voor mij wat te ver.
Deze klassieker is na 4 dagen klaar. Je zalm wordt dus gepekeld.

Dit gerecht is een schot in de roos bij een brunch, als voorgerecht, als hapje, noem maar op. Vol van smaak, heerlijk eenvoudig. Een typevoorbeeld van ‘less is more’.

Dit weekend hier nog op de menu, en vele van de feestvierders vroegen het recept. Hier is het dus ;).

Wat heb je nodig:

  • Een halve rauwe zalm, mét vel.*
  • 5 eetlepels grof gemalen zwarte peper
  • 5 eetlepels grof zeezout
  • een bos dille
  • een ovenschaal groot genoeg voor je zalm
  • huishoudfolie, groot genoeg om je zalm te bedekken
  • een zwaar gewicht

*halveer gerust de hoeveelheden indien je met minder bent

hoe maak je het:

  • bedek je schaal met huishoudfolie en leg je zalm er bovenop
  • Meng je zout en peper samen
  • Bedek je zalm met het kruidenmengsel
  • Leg de dille erboven op
  • Klap je folie toe
  • Zet een andere schaal boven op je zalm en zet daar een zwaar gewicht in.
  • Het vocht wordt zo uit je zalm geperst
  • Zet 4 dagen in de koelkast.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
De afwerking:

na 4 dagen haal je je zalm uit de koelkast.

Verwijder alle kruiden en snij je zalm in dunne plakjes.

Heerlijk met wit toast brood, zuurdesem brood en wat boter. Besprenkel je zalm nog met wat citroen en wat verse dille.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
Het geweldige recept vond ik hier!
Nu kwam ik onlangs nog een recept tegen waar ook suiker werd gebruikt. Dat probeer ik volgende keer ook eens.

Smakelijk!!

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Waterkefir deel 2: Extra smaak en frizzz tijdens de tweede gisting.

IMG_1268-2

Oké, nu hebben we het waterkefir maken onder de knie. Het bubbelende goedje heeft voor mij iets ontspannend, het is een soort aquarium, ik kan minuten naar die bubbels kijken en dan komen mijn gedachten even helemaal tot rust.

Tijdens de eerste gisting van de waterkefir kan je ook al experimenteren met smaken, door de vijgen of abrikozen te vervangen door ander fruit, gedroogd of niet. Dit fruit heeft vaak een negatieve werking op de probiotische werking van onze waterkefir, je kan deze kefirkorrels dan ook best na gebruik weggooien.

Nu kan je de waterkefir na de eerste gisting (de 48 uur) ook eens een tweede keer laten gisten, dit doe je dan op flessen. Deze tweede gisting zorgt voor extra bubbels waardoor je een echte bruisende drank krijgt. Ik voeg tijdens deze tweede gisting extra smaken toe, zo blijft mijn basis waterkefir een bron van probiotica en moet ik de korrels niet steeds weggooien.

Ik geef jullie drie zomerse smaken: muntkefir, mangokefir en cassiskefir. Ze zijn heerlijk verfrissend en passen zeker bij een zomerse aperitief of gewoon als lekker tussendoortje.

IMG_1279-3

Wat heb je nodig: 

  • Verse batch waterkefir, net afgegoten. ( ongeveer 1500 ml)
  • 1 hand verse biologische munt
  • ½ cup of een hand mango stukjes
  • ½ cup of een hand blauwe bessen
  • 3 goed sluitende flessen van 500 ml
  • lichte plaats
  • tijd

* Ik gebruik flessen waar ooit passata in zat. De opening is groot en dus makkelijk te kuisen.

 Hoe maak je het:

  • Giet* de basis waterkefir af.
  • Doe de munt, de mango en de blauwe bessen ieders in een fles.
  • Giet de waterkefir in de flessen. Hou zeker minimum 3 cm van de rand vrij, er zullen gassen ontstaan en je wilt niet dat je flessen ontploffen.
  • Sluit je flessen goed af. Je wilt niet dat er gassen ontsnappen.
  • Zet de flessen minsten 1 dag op een lichte (daglicht) plek.
  • Open en geniet. Pas op het kan stevig bruisen.
  • In de koelkast nog een dag of twee te bewaren, maar ze gaan er hier goed door

* Giet je waterkefir in de ochtend af, dan heb je licht genoeg voor je tweede gisting.

* Zorg er voor dat je basis waterkefir niet ouder is dan 48u, anders word het best zurig en lijkt het eerder op een fruitbiertje

* Je zou deze nieuwe kefir ook kunnen afgieten, maar dit gaat ten koste van de frizzz, dus ik doe het niet en giet het door een theezeefje in het glas of laat het fruit gewoon lekken zitten.

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

zadencrackers

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Een heerlijke cracker! Zo, of met een beetje walnotenpaté, linzen humus, potted ham, amandelspread, tartaar van gepekelde zalm, enz…
Perfect als hapje of gewoon als tussendoortje om dat kleine hongertje te stillen met niets dan goeds voor je lichaam.

De hoeveelheden in het recept zijn goed voor twee bakplaten. Ik maak steeds een ‘naturel’ versie en een versie met een extra kruidenmix van komijnzaad en grof zeezout. De ‘naturel’ versie is iets minder zout en perfect voor dips omdat die vaak al goed af smaken. De crackers met komijn en zeezout zijn heerlijk gewoon puur op zichzelf.

Wat heb je nodig:

  • 50 gr havermout
  • 50 gr lijnzaad
  • 50 gr sesamzaad
  • 50 gr pompoenzaad
  • 50 gr zonnebloempitten
  • 200 gr volkoren speltmeel*
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 75 gram olie (ik gebruik koolzaadolie)
  • 250 ml water
  • 1 tl zout

*je kunt ook zelfrijzende bloem nemen dan laat je de bakpoeder weg.
* je kan eender welke zaden nemen die je in huis hebt of je lekker vindt.

hoe maak je het:

  • meng alle ingrediënten samen
  • zet een half uurtje in de koelkast
  • verwarm je oven voor op 180°C
  • neem een bakpapier dat even groot is als je bakplaat, stort de helft van je zadenmengsel erop en leg daarboven opnieuw een groot vel bakpapier
  • rol het deeg dun uit tussen de twee bakpapieren in
  • verwijder het bovenste bakpapier
  • rol met een pizzasnijder breek-naden in je deeg
  • zet zo’n 20 a 25 minuten in de oven. Voel even of ze zeker droog en dus krokant zijn in het midden
  • laat afkoelen op een rooster
  • breek in stukken.

Voor de versie met komijn en zeezout:

  • Na het uitrollen van je deeg bestrooi je het met komijn en zeezout, leg je bakpapier er opnieuw op en rol de kruiden in je deeg.

Bewaar de crackers in een blikken trommel. Ze blijven zeker een week krokant.

smakelijk!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Linzen humus.

IMG_1084

De lente loopt op haar einde en de zomer lijkt met deze zwoele tropische temperaturen echt begonnen. Ideaal weer voor een gezellige avondlijke picknick: we pakken dan allerlei hapjes uit de koelkast, stoppen het samen met de koele dranken in onze koelbox en zoeken dan een verfrissend groen park op. De kids lopen rond en wij, de ouders, genieten van een goed boek, de rust en elkaar. Omdat we dit regelmatig doen is het handig om sowieso wat lekkere dips en spreads klaar te hebben staan, met wat lekkere frisse salades, groentjes en wat brood zorgen ze voor een lekkere maaltijd.

Wij houden van linzen, deze humus is hier thuis dan ook een echte hit. Ook weer lekker als dip met wat groentjes of crackers en als gezonde spread tussen de boterham.

Wat heb je nodig:

  • 1 cup linzen *
  • 1 teen look
  • 4 laurierblaadjes
  • 4 el extra viérge koolzaadolie
  • 1 el ciderazijn
  • 1 el Tahin
  • snuif zeezout
  • snuif cayennepeper
  • 1 el water
  • goede mixer/foodprocessor

* Je kan deze humus met allerlei soorten linzen maken, wij gaan meestal voor Puy of Beluga.

Hoe maak je het:

  • Kook de linzen, samen met de ongepelde teen look en de laurierblaadjes, 15 min in ruim water.
  • Giet de linzen af en stop samen met een snuif zout, een snuifje cayennepeper, de gekookte teen look (nu wel gepeld), de koolzaadolie, de tahin, de ciderazijn en de el water in de foodprocessor. Mix alles goed fijn.
  • Proef en kruid indien nodig wat bij.
  • Je kan deze humus ongeveer vijf dagen in de koelkast bewaren, maar ook deze blijft hier zo lang niet liggen.

* Door de look mee te koken met de linzen is hij iets milder en zal je ook minder “nagenieten” dan van een rauw teentje look. Hier doe ik het vooral omdat het de linzen tijdens het koken ook al extra smaak geeft.

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!