Lemon curd – het woord alleen al

img_5506Over Lemoncurd kan ik echt lyrisch worden. L.e.m.o.n. c.u.r.d. het woord alleen al klinkt zalig vind ik. Toch mooier en lekkerder dan ‘citroenpudding’. En het woord ‘pudding’ is veel te banaal voor ‘lemon curd’
Die kleur, die glanzende egale tekstuur en dan die smaak, zoet en zuur. Heerlijk!
Wanneer ik een pot maak sluit ik echt mijn ogen bij die eerste hap…. puur genieten.

Nu hoor ik je denken ‘waarvoor heb je lemon curd nodig’?
1. om zo uit te lepelen
2. cheescake!
3. op scones of cupcakes
4. als taartvulling
5. op je brood
….
Kortom: niets zo troostend als een pot lemon curd in je koelkast.

Wat heb je nodig voor ongeveer 400 gram curd:

  • 2 bio-citroenen, rasp en schil
  • 125 gram roomboter
  • 200 gram fijne suiker
  • 2 eieren

Hoe maak je het:

  • Rasp en pers je citroenen
  • Smelt de boter, suiker en rasp au-bain-marie
  • Als alles goed gemengd is voeg dan het citroensap toe
  • Haal je mengsel van het vuur en laat even afkoelen
  • Klop ondertussen de eieren los en voeg geleidelijk toe onder constant roeren
  • Zet nu terug op het vuur (au-bain-marie) en blijf rustig roeren tot het dikker wordt (dit duurt ongeveer 15 minuutjes)
  • Giet je curd door een zeef en daarna in een glazen pot
  • Zet in de koelkast. Je zult zien dat het dan pas echt begint op te stijven.

Je zult geen spijt hebben van dit recept! dat beloof ik!

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

 

Advertenties

4 gedachtes over “Lemon curd – het woord alleen al

  1. Ik weet nog dat na één van jullie huisruils, er een pot lemon curd overbleef. Jouw moeder vond het maar niks, en ik geloof dat ik het mocht hebben!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s