Comfortfood: pasta’s met smeuïge pompoensaus

img_3610

Het is nu echt herfst en los van al dat griezelige Halloween gedoe, betekent dit ook pompoentijd. Wij proberen zoveel mogelijk met de seizoenen mee te eten en dus staat deze heerlijke vrucht hier vaak op verschillende manieren op het menu.

Een van onze favoriete pompoenrecepten is deze pasta saus. Ze behoort echt tot het lijstje comfortfood: ze is pittig hartverwarmend en makkelijk (in het groot) te maken. Ideaal dus om na een drukke gure herfst/winterdag te ontdooien en dampende borden op tafel te zetten. Wij eten het vaak zo met enkel wat geraspte kaas en voor de volwassenen wat extra druppels tabasco. Maar je kan er gerust nog een stukje vlees of wat extra groenten naast serveren.

Wat heb je nodig voor 4 personen en wat extra:

  • 1 kg in stuken en gepeld. Ik gebruik hier voor graag de butternut- of de muskaatpompoen
  • 1 kleine ajuin in stukken
  • 1 Sjalot in stukken
  • 2 looktenen
  • Ghee
  • 500 ml kippen/groentebouillon
  • verse salie: 5 tal blaadjes
  • Nootmuskaat
  • 2 laurierblaadjes
  • Cayennepeper
  • Kurkuma
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • 1 kookpot
  • staafmixer

Hoe maak je het:

  • Zet de pot op het vuur en laat 1 el ghee smelten.
  • Doe de pompoen, de ajuin, de sjalot, de looktenen en de salie in de pot en laat ze even aanstoven.
  • Wanneer de ajuinen een beetje glazig worden voeg je de kippenbouillon toe. Je groenten moeten bijna onderstaan*
  • Voeg de laurierblaadjes, een snuifje en een snuifje cayennepeper aan toe.
  • Laat alles nu pruttelen tot de pompoen zacht en gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  • Haal de salie- en de laurierblaadjes uit de pot. Mix alles fijn tot een gladde massa.
  • Voeg nu nog een theelepeltje kurkuma en een draai van de pepermolen toe.
  • Proef en kruid bij. Als je er in je bouillon niet veel zout zit kan het best zijn dat er nog wat zeezout bij mag.
  • Serveer met kleine pasta’s zoals Pipe Rigate, bij ons beter gekent als alien-pasta’s. En goed veel gemalen kaas.

* We maken geen soep maar een dikke romige saus. Het kan dus zijn dat je wat extra of minder vocht nodig hebt. Je kan gerust een beetje gewoon water toevoegen.

*Kook terwijl je de groenten op staan het water voor de pasta’s en vervolgens de pasta’s. Dan is alles ongeveer gelijktijdig klaar.

*Ik maak altijd veel saus en stop deze dan in de vriezer. Handig op drukken dagen.

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

 

 

Advertenties

2 gedachtes over “Comfortfood: pasta’s met smeuïge pompoensaus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s