Homemade rozenlimonade

IMG_9229 (1)

De rozenlimonade is helemaal in, en terecht. Ze is heerlijk verfrissend en niet te zoet. Natuurlijk moesten we deze zelf kunnen maken en dus sloegen we aan het experimenteren. Gefermenteerde gemberlimonade op smaak brengen met rozenblaadjes, is heel lekker maar toch anders… Dus werd het ook weer een siroop. Ideaal want kant en klare limonades zoals fanta, ice-tea en sprite hebben wij hier raar of zelden in huis. Wij maken onze limo’s graag zelf, gewoon wat siroop en heerlijk vers sprankelend bruiswater.

Ik houd van bruiswater, maar het moet wel echt stevig bruisen, van dat oud bruiswater met nog een beetje gas, daar krijg ik de kriebels van. Een van onze beste aankopen zowel voor onze portemonnee als voor moeder natuur is dan toch wel die Soda Stream. We hebben hem echt al jaren en ik verschiet nog steeds van de impact op onze blauwe zak, die moeten wij maar om de 3 weken buiten zetten. Vuisje voor onszelf!

Met deze rozensiroop en alle andere siropen kan je zo zoet gaan als je zelf wilt. Wij gaan hier meestal voor 1 deel siroop op 9 delen water. De kids gaan dan weer voor iets zoeter: 1 deel siroop op 7 delen water. Maar dat is toch nog altijd veel minder zoet dan die flessen limonade uit de winkel.

IMG_9232

Wat hebben we nodig:

  • Sap en zeste van 2 bio citroenen
  • ½ theelepel citroenzuur
  • 25 gr geraspte verse gember *
  • 500 gr ruwe rietsuiker
  • 500 ml kokend water
  • 15 gr gedroogde rozenblaadjes.
  • Een propere glazenfles

* Wegen als de gember geraspt is

Hoe maken we het?

  • Doe de suiker, de gember, de zeste, het citroensap en de rozenblaadjes in een kookpot.
  • Los het citroenzuur op in het kokend water.
  • Giet het kokend water bij de suiker. Roer goed door tot alle suiker is opgelost.
  • Laat nu minimum 6 uur trekken *
  • Breng de siroop aan de kook. +/- 5 minuten
  • Giet alles door een zeef en in de propere fles.
  • Bewaar altijd in de koelkast. Deze siroop is koel zeker 3 maanden goed.

* Ook deze maak ik altijd ’s avonds en laat het een nacht rusten.

Ook heerlijk bij wat cava of een andere schuimwijn.

Door Chloë

Zomerse dips

FullSizeRenderHier ten huize Pencils zijn we nogal zot van allerhande dips. Zalig in de zetel met een goede serie.
Heerlijk als aperitief, en zalig als spreads bij de lunch.

Al jaren terugkerende toppers zijn hier de olijventapenade, guacamole en ‘bruschetta-tomaten’.
Ik moet toegeven dat ik geen van allen ooit kant en klaar heb gekocht dus ik kan niet vergelijken maar bij bezoek worden ze met veel smaak verorberd dus ik denk dat het wel snor zit

Zwarte olijven tapenade: Wat heb je nodig:

  • 1 blik ontpitte zwarte olijven
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 5 ansjovisjes
  • scheut olijfolie

Meng alles in je keukenrobot en mix zolang tot je de structuur goed vindt.

Guacamole: wat heb je nodig:

  • 2 Avocado’s
  • 1 tomaat ontvelt en ontpit
  • 1 teentje look
  • 1 eetlepel olijfolie
  • sap van een halve limoen
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • peper en zout

hoe maak je het:

  • prak de avocado’s met een vork
  • snij de tomaat in blokjes en pers je teentje look.
  • Meng alles onder de geprakte avocado’s


Bruschetta-tomaten: wat heb je nodig:

  • 5 rijpe tomaten, ontpit en ontvelt
  • 1 teentje look, geperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • zeezout
  • 1 eetlepel balsamico-azijn

hoe maak je het:

  • snij de tomaten in kleine blokjes
  • meng alles samen in een kom.

Heerlijk op een dikke snee geroosterd brood!

smakelijk!

Door Ellen

De gazpacho van tante Vera, een pittig toppertje.

IMG_8371 (1)

Het is grote vakantie en ook Pencils and Spoons genoten van een heerlijke twee weken quality-time, weg met het gezin. We hebben geprobeerd om zoveel mogelijk offline te blijven, maar toch konden we het niet laten om af en toe een kiekje te posten op onze Instagram. Nu zijn we terug thuis en kunnen niet meer aan de roep van onze keuken weerstaan. Dus voila, bij deze een nieuw receptje op de blog.

Het is nu dus echt volop zomer. Toch volgens de kalender want nu ( lees: terwijl ik dit schrijf) is de lucht grijs en heeft onze zon enorm veel moeite om door het wolkendek te branden. Maar het is nu eindelijk de tijd van de tomaat en ze hebben die heerlijke echte volle tomatensmaak. Niet die waterachtige die je het hele jaar door kan scoren in de winkels. Hier moeten we van genieten en wel zolang het kan. Daarom dus nu, een recept voor een heerlijke verfrissende gazpacho.
Het recept komt van mijn tante Vera, of eigenlijk van mijn tio Toni, zij wonen in het zonnige warme Mallorca. Ik maakte deze koude soep voor het eerst, toen ik nog in het zesde leerjaar zat, als proevertje tijdens mijn spreekbeurt.

In deze gazpacho speelt naast de tomaat, ook de look een grote hoofdrol, lekker pittig. Hou dus dat takje peterselie maar bij de hand 😉

IMG_8369 (1)

Wat hebben we nodig:

  • 2 kg lekkere rijpe tomaten
  • 4 tenen look
  • 200 gram paneermeel
  • 2 kl fijn zeezout
  • 1 kl tabasco
  • 6 el lekkere olijfolie
  • 5 el lekkere xeresazijn
  • ½ l water
  • Kleine blokjes tomaat, komkommer en wat basilicum om te er bij te eten.
  • Puntzeef of passe-vites
  • Staafmixer
  • Maatbeker
  • Mooie karaf

Hoe maken we het?

  • Was de tomaten en snijdt ze in stukken.
  • Pureer ze met de staafmixer tot alles zeer fijn is. Haal de soep dan door de puntzeef of pases-vites, om te zaadjes en pelletjes er uit te halen.
  • Knijp de vier teentjes look uit en doe ze bij de tomatensoep.
  • Doe nu de 200 gram paneermeel in de maatbeker en voeg er het water, de olijfolie, het zout, de tabasco en de azijn aan toe. Mix ook dit tot een mooie gladde massa is.
  • Voeg het paneermeel-mengsel bij de tomaten en mix alles nog eens goed door elkaar.
  • Proef en kruid bij indien nodig.
  • Laat minimum 1 uur trekken en afkoelen in de koelkast.
  • Giet een deel in een mooie karaf en serveer extra koud. Voeg wat komkommerstukjes of tomatenblokjes toe en verse basilicum. Sommige houden ook wel van een extra scheutje tabasco.

Dit is pas zomer, enjoy!

Door Chloë