Ramen Noodle soep met steak

IMG_7466Ooit, zoals in 10 jaar geleden, heb ik eens een film gezien ‘Ramen Girl’, niet echt een hoogvlieger als film maar de Ramen Noodle soep is me altijd bijgebleven.
Het is een Japans gerecht en wat ik zo heerlijk vind aan die Japanse keuken is het bijna spirituele bij het koken.
Sashimi snijden is niet zomaar snijden, sushi rollen niet gewoon rollen, thee inschenken is uiteraard ook een waar ritueel. En uit de film ‘Ramen girl’ kon ik opmaken dat ook Ramen soep maken iets was dat je met hart en ziel deed.

Dat soort aura rond het eten schrikte me eerst wat af om er zelf aan te beginnen. Maar dat is totaal niet nodig.
Japanse keuken is zo puur en fris, met een aantal ingrediënten heb je direct die typische smaken.

Ik maak soms een gigantische pot van de basissoep en vries deze in porties in. Zo heb je in een handomdraai je eten op tafel.

Wat heb je nodig: (2-3 personen)

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 3 wortelen, in blokjes
  • 2 selderstengels, in blokjes
  • 2 teentjes look
  • ¼ cup gehakte peterselie
  • ¾ l runderbouillon
  • ½ l kippenbouillon
  • ½ l water
  • 5 eetlepels soyasaus
  • 1-2 theelepels sriracha
  • 4 bosuitjes
  • 1 steak per persoon
  • 1 ei per persoon
  • noodles
  • uipoeder
  • lookpoeder
  • gember

Hoe maak je het:

De soep:
Fruit de ui, wortel, selder op een middelmatig, 10 minuten.
Voeg look en peterselie toe.
Voeg nu de bouillons, water, soyasaus en sriracha toe en breng aan de kook.
laat 10 minuten sudderen.

Afwerking:

kook je eitjes voor 8 minuten
maak een kruidenmix voor je steak met lookpoeder, uipoeder, gember, zout en peper.
wrijf je steak en en grill kort langs beide kanten. Snij je steek in reepjes.
voeg je noodles bij je soep en kook voor 3 minuten.

serveer!

Door Ellen

Advertenties

Gruwelijk lekkere Brain-cupcakes

IMG_6975 (1)

Oké wij zijn echte boys-moms en als wij cupcakes of taarten bakken, dan zal dat nooit met glitters of eenhoorns zijn. Neen wij bakken ridder-, zombie-, superhelden- en dinotaarten.

Wij hebben allebei een zoon die het hele jaar door Halloween zou kunnen vieren en dus zijn deze brain-cupcakes de ideale traktatie op feestjes.
Het recept is eigenlijk niet moeilijk, de basis hiervoor haalde ik bij Nigella haar red velvet cake.

Wat hebben we nodig voor 24 cupcakes:

  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • merg van 1 vanillepeul
  • 100 gr zachte boter
  • 200 gr fijne rietsuiker
  • snuifje fijn zeezout
  • 2 eieren
  • 1,75 dl melkkefir*
  • 1 tl ciderazijn
  • 1/2 el rode voedingskleurstof *

*Ik gebruik altijd melkkefir omdat we het steeds hebben staan, karnemelk gaat ook prima.

*Ik gebruik PME Natural Food Colour.

Wat hebben we nodig voor de voor de frosting:

  • 1 kg bloemsuiker
  • 250 gr roomkaas
  • 250 gr zachte ongezouten boter
  • 2 theelepel ciderazijn
  • rode voedingskleurstof
  • gele voedingskleurstof
  • spuitzak

* De overschot van de frosting kan je  3 maanden in de vriezer bewaren. Ideaal voor een snelle traktatie.

 

Hoe maken we de cupcakes:

  • Verhit de oven voor op 170°
  • Kop de suiker en de boter romig. Voeg er dan de kleurstof en de vanille toe. Blijf mengen tot je een mooie diepe kleur krijgt.
  • Meng de overige droge ingrediënten in een kom.
  • Klop door het gekleurde boter mengsel afwisselend 1 ei en 1 el van de droge ingrediënten, dit tot alle eieren op zijn. Voeg dan de rest van de droge ingrediënten toe.
  • Voeg nu de melkkefir en de azijn toe aan het mengsel.
  • Verdeel het beslag over de 24 cupcake vormen.
  • Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Laat ze afkoelen op een rooster terwijl je de frosting maakt.

Hoe maken we de frosting:

  • Meng de ingrediënten in de keukenrobot tot het een mooie gladde massa is.
  • Om de oranje-roze kleur van hersenen te krijgen, moeten we gele en rode kleurstof mengen. Start eerst een mespunt geel en voeg dan beetje per beetje rood toe tot je de gewenste kleur hebt.
  • Doe alles in een spuitzak en laat even opstijven in de koelkast.
  • Wanneer de cupcakes helemaal afgekoeld zijn kan je de hersenen spuiten.
    Knip een puntje van spuitzak zodanig dan de diameter ongeveer 5 mm is.
    Spuit eerst twee ovalen op het cakeje en spuit dan de golvende lijn.
  • Zet de cupcakes even in de koelkast om op te stijven.

 

IMG_0282

Dit wordt punten scoren bij de kids!

Door Chloë

 

BewarenBewaren