Toppunt van een guilty-pleasure: Chocopotjes met crème caramel en zeezout

 

IMG_0715 (1)

Het zal jullie wel zijn opgevallen, het is wat rustiger op Pencils and Spoons. We hebben het allebei een beetje druk. Ervaring leert ons ook dat we onze energie wat moeten spreiden, je kan niet alles evenveel aandacht geven en dus zullen we tweewekelijks posten. Ellen zit dezer dagen weer wat meer in haar schildersatelier dan achter de kookpotten en hier ten Huize Spoons, komt die lang verwachte verbouwing steeds dichterbij. Het huidige dak zal er af gaan en plaatsmaken voor een volwaardige extra verdieping, waarin de leefruimte en keuken zal plaatsvinden. Daarboven komt een soort veranda met een groot terras met ruimte voor een nieuwe dakmoestuin.

Heel spannend, een beetje Sinterklaas spannend, zoveel keuzes die gemaakt moeten worden. Tijdens de afgelopen weken hebben we veel samengezeten met onze architect en zijn we er veel op uit getrokken om te kijken naar vloeren, ramen, tegels, … en naar dat lang verwachte kook vuur. We wisten al snel dat we terug voor een gasvuur zouden gaan, nu moet ik alleen nog kiezen tussen de Aga Masterchef of de Falcon Elan. Niet mijn sterkste punt dus. En hoewel dit alles steeds dichterbij komt, koken we nu rustig verder in onze kleine keuken, af en toe wel met de nodige frustraties. Maar dus niet voor lang meer.

Sinds het winteruur, is het de herfst echt gestart en heb ik meer behoefte in gezellige hartverwarmende hapjes en durf ik me sneller verliezen in chocolade. Dus is dit het ideale moment om een van mijn favoriete chocolade receptjes met jullie te delen. Een toppertje als dessert bij etentjes of gewoon zalig om gewoon heerlijk in de zetel tijdens een filmpje van te snoepen. De combinatie van de chocolade, de crème caramel en het zeezout maken het verslaven en moeilijk om het bij 1 potje te houden.
Het originele recept haalde ik ooit ergens op Pinterest en paste ik wat aan.

 

Wat hebben we nodig:

* Tony Chocolonely heeft nu ook donkere melkchocolade. Ik heb deze laatst gebruik en het gaat prima, je neemt dan gewoon ineens 300 gr.

* Het aantal hangt een beetje af van de grote van je ramekins, ik heb er kleintjes en haal er 8 porties uit.

Hoe maken we het?

  • Smelt de chocolade en de boter samen au bain-marie en roer alles goed door elkaar.
  • Voeg de room toe en meng alles weer goed door elkaar.
  • Terwijl de chocolade smelt doe je in iedere ramekin de crème caramel. Zorg dat je een laagje hebt van ongeveer 5 mm. Stop even in de koelkast om op te stijven. Zeker als de crème net gemaakt is.
  • Strooi een klein snuifje zeezout over de crème caramel.
  • Giet het warme chocolade mengsel over de crème caramel, ongeveer 2 cm dik.
  • Zet de potjes 1 uur in de koelkast. Strooi na 1 uur een snuifje zeezout over de chocolade.
  • Zet de potjes terug in de koelkast en haal een half uurtje voor je ze serveert uit zodat de chocolade weer wat op kamertemperatuur komt.

 

 

Enjoy!

Door Chloë

 

 

 

 

 

Advertenties