Schaamteloze Naked Cakes

IMG_3351

Dit is mijn go-to recept als het over naked cakes gaat.
Nooit droog, altijd luchtig en lekker. Of het nu een Clash of Clans taart is, de Potpourrie van afgelopen Pasen of de een toekomstige zombietaart… De basis is gewoon de zelfde.
Eigenlijk is dit een mix van wat Nigella Lawson en Ottolenghi, maar dan met een Chloë twist.

Het versieren is ook kei simpel en misschien wel het leukste van het taartbakken, laat gewoon je fantasie zijn vrije loop.

Wat heb je nodig cake

  • 500 gr bloem
  • 4 tl bakpoeder
  • 1 tl bak soda
  • merg van 2 vanillepeulen
  • 200 gr zachte boter
  • 400 gr fijne rietsuiker
  • 2 snuifjes fijn zeezout
  • 4 eieren
  • 3,5 dl melkkefir*
  • 2 tl ciderazijn
  • 2 ronde bakvormen van 20 cm diameter
  • bakpapier uitgesneden op het juiste formaat
  • grote mengkom
  • 1 keukenrobot of stevig handmixer + mengkom
  • Paletmes
  • Fruit, eetbare bloemen of speelgoed om te decoreren.

* Ik gebruik altijd melkkefir omdat we het steeds hebben staan, karnemelk gaat ook prima.

Wat heb je nodig voor vulling:

Hoe maak je de cake:

  • Zet je oven op 170 C°
  • Meng de bloem, de bakpoeder en de bak soda goed door elkaar in een aparte kom.
  • Klop met de mixer nu de boter en de suiker romig. Voeg ook de snuifjes zout en de vanille toe.
  • Wanneer het mengsel romig is mag het eerste ei er bij.
  • Klop nu afwisselend droog mengsel en 1 ei toe
  • Voeg de melkkefir en de azijn toe en meng alles nog een kort door elkaar.
  • Bekleed de bakvormen met het bakpapier en vet in.
  • Giet nu het beslag in de twee vormen.
  • Bak ongeveer 30 min – maar kijk al eens bij 25 minuten want natuurlijk, iedere oven is anders.
  • Laat de vormen eerst even afkoelen op koelrekjes – maak nu de vulling van mascarpone.
  • Haal dan de vormen er uit.
  • Je zult ze nu met een goed broodmes moeten bijsnijden.
  • Zo moet 1 van de 2 hoedjes er af. Je zal waarschijnlijk je cake ook in 2 kunnen snijden en zo heb je ook meerdere lagen om te vullen met de

Hoe maak je de vulling:

  • Dit is enorm simpel! Gewoon de mascarpone en de Lemon Curd goed door elkaar mixen tot het een mooie gladde pasta is.
  • Deze vulling is fris zuur en niet te zoet, mis je wat suiker voeg dan gerust wat agavesiroop toe…
  • Stop de mascarpone nog even terug in de koelkast.

 


Hoe  de cake opbouwen:

  • Ook dit is heel simpel, neem de onderste laag cake, neem een spatel of paletmes en smeer een mooie kwak mascarpone uit op de cake. Nu zou je hier ook lekker fruit kunnen op leggen zoals blauwe bessen, aardbei of frambozen…
  • Leg dan de volgende laag er op en herhaal de vorige stap.
  • Doe dit tot je alle lagen hebt gemaakt.
  • Smeer de mascarpone nu ook bovenop de cake, ook hier mag je royaal zijn.
  • Voor de zijkanten gaan we zuiniger te werk, het is een beetje plamuren, de gaten moeten worden opgevuld, maar de overschot moet weg, zodat er enkel een dun laagje over blijft. Ook hier kan je hier weer variëren van taart tot taart.
  • Nu kan je gaan versieren, ook hier kan eigenlijk alles… fruit, bloemen, speelgoed…
  • Voor de Clash of Clans taart maakte ik met digestive-koekjes kruimels en macha poeder de groene rotsige laag. Eerlijkheidshalve moet ik zeggen dat dit wat op het gevoel gebeurd. Met de juiste playmobil figuurtjes en atributen heb je in no-time een super leuke taart voor jouw patatje.

* Heb je mascarpone over, doe die dan in kleine glaasjes en serveer ze zo, of met wat overschot van het fruit… Je zult zien, er blijft niets meer van over 🙂

Schermafbeelding 2018-04-26 om 12.14.43

Smullen maar!
Door Chloë

Gevulde courgette

IMG_5361

Sinds een jaar of drie heb ik een zeer bescheiden moestuintje.
In van die moestuinbakken vind ik het tuinieren best overzichtelijk en leuk.
Er zijn groenten die het goed doen zoals sla, radijsjes, worteltjes, erwtjes. Er zijn groenten die bij mij altijd teleurstellen in oogst zoals venkel en kolen.
Maar er is 1 groente die altijd enorm veel opbrengt zonder enige moeite.
DE COURGETTE.
Kilo’s courgette elke zomer.
En zo is de liefde voor de courgette ook echt gegroeid. Want stiekem vond ik er niet zoveel aan, aan die smakeloze courgettes.

Ik deel vandaag één van mijn favorieten.

Wat heb je nodig:

  • 4 courgettes
  • 300 gr americain
  • ½ cup paprika, fijn gesneden
  • ½ cup gesnipperde ui
  • 1/3 cup water
  • 1 eetl Taco kruiden
  • ½ cup mascarpone
  • ¼ cup gehakte peterselie
  • ½ cup mozarella
  • 2 bosui

Hoe maak je het:

  • Hol je courgettes uit en snij het vlees in stukjes.
  • Bruin je vlees samen met de paprika, courgette en ui.
  • Voeg taco kruiden toe en water.
  • laat even koken tot het water is opgenomen.
  • Meng er nu de mascarpone en de peterselie onder je vlees-groentenmengsel
  • Schep in je courgette en zet 30 minuten in de oven
  • Bestrooi met geraspte mozarella en zet nog eens 5 minuten in de oven.

    IMG_3638
    nu nog de geraspte kaas en aanvallen!

Smakelijk!

Door Ellen