Keto: mijn game changers

 

Keto. Het doel van dit eetplan is dat je in een staat van ketose komt, een staat van vetverbranding. Het duurt ongeveer 24-48 uur voor je in ketose komt wanneer je stopt met het eten van koolhydraten, bij sommige zelfs een week.

Dit kan je een handje helpen door te vasten.
Intermitting Fasting. Al van gehoord? dat wil zeggen dat je met tussen periodes vast. Zo heb je het 5:2 principe, waarbij je 5 dagen gewoon eet en 2 dagen vast, op je vasten dagen eet je dan ongeveer 600 kcal.
Het principe dat ik toepast is 16:8 dat wil zeggen dat je eet in een periode van 8 uur. Van 12u tot 20u. Ik vind dat zelf erg makkelijk, moet er niet over nadenken. Je kan dit gewoon af en toe doen, om je lijf een boost te geven. Vasten is namelijk erg gezond voor ons.

Om je vasten ochtend 1. te vergemakkelijken en 2. te boosten kan je een bulletproof koffie of thee drinken.
Dit is gewoon een koffie of thee in de blender met kokosolie en grasboter. Even blenden en dan krijg je een lekkere schuimlaag. Dit houd je verzadigd tot de middag en geeft je hersenen het signaal vet te verbranden. Een win-win.

Ik lust geen koffie dus ik doe het met thee.

Pencils Bulletproof thee

Ik zet een grote mok van 300ml thee, 1 zakje gewone zwarte thee en 1 zakje vanille thee, goed lang laten trekken zodat hij lekker straf is.
Daarna in de blender met een kleine eetlepel kokosolie en kleine eetlepel cacaoboter.
Hemels lekker!
Je kan hier in variëren zoveel je wil, kaneel of kurkuma toevoegen bijvoorbeeld. De cacaoboter kan je vervangen door grasboter of ghee.

De andere game changers die ik voor jullie heb is uiteraard het ketobrood. En BLOEMKOOL.
Bloemkool is your new best friend! Met bloemkool kan je alles! pizzabodems maken, flatbread, muffins, wraps, én ‘aardappelsla’.

‘Aardappelsla’ met bloemkool

Kook of stoom je bloemkool en meng met mayonaise, fijngesneden augurkjes, dille, hardgekookt ei en peper en zout.
IMG_1908 (2)

Later zeker nog ideetjes!

Smakelijk!

Door Ellen

Tagliatelle met tomatensaus en mascarpone 

IMG_6784 (1)

We worden deze dagen nog even goed verwend met een mooi nazomertje, nog eens echt genieten van dat zonnetje en al het lekkers dat het ons brengt voor we weer een ander seizoen in gaan.

Iets wat ik enorm mis aan de zomer, zijn de heerlijke sappige smaakvolle tomaten, want ook al kunnen we ze nu het hele jaar door krijgen, echt lekker zijn die winter tomaten toch niet…
Dus daarom nog op de valreep een heerlijk tomatenreceptje.
Het is een zeer eenvoudige tomatensaus met maar enkele ingrediënten, maar met lekkere zon gerijpte tomaten, een echte smaakbom. Maak er – zoals ons – véél van, om in te maken of de diepvries mee te vullen. Zo heb je een lekkere wintervoorraad.

Wat heb je nodig:

  • 1,5 kg rijpe tros-tomaten
  • 3 ajuinen
  • 4 sjalotten
  • 3 tenen look
  • fijn zeezout
  • ghee of olijfolie
  • laurierblad
  • 2 takjes verse tijm
  • bosje verse basilicum
  • snuif cayennepeper
  • 500 ml mascarpone
  • 500 gr tagliatelle

Hoe maak je het:

  • Snijdt de ajuinen en de sjalotten in fijne blokjes of schijfjes*. Fruit ze in een beetje ghee of olijfolie met een snuifje zout , de tijm en het laurierblad tot ze mooi zacht en glazig zijn.
  • Pel de tomaten. Zet hiervoor een grote pot water op het vuur en breng aan de kook. Snijdt met een scherp mesje het hart uit de tomaten en maak een kruis aan de bovenkant. Op deze manier wordt de warmte van het kokende water egaler verspreid. Dompel nu de tomaten één voor één, 5 tal seconden in het kokende water, je ziet het pelletje al loskomen aan de kruis. Nu kan je tomaten vlot pellen.
  • Snijdt de tomaten in kleine stukjes en voeg ze bij het ajuinen mengsel eens deze glazig zijn.
  • Voeg de geperste teentjes look en het snuifje cayennepeper toe.
  • Laat de saus nu een 30 tal minuten pruttelen op een zacht vuur, tot de tomaten grotendeels zijn gesmolten en je een heerlijke geurende tomaten saus hebt.
  • Zet de pot van het vuur.
  • Snij de basilicum blaadjes in fijne slierten en voeg deze bij de saus. Roer alles even goed door, proef en kruidt nog wat bij met peper en zout.

*Dit hangt er wat vanaf of er veel kids mee eten, dan zijn kleine blokjes vaak beter 😉
Ik houd persoonlijk het meest van slierten, want ik ben nu eenmaal een ajuin-lover.


Hoe eet je het:

  • Zet de pot saus, de tagliatelle en de pot mascarpone aan tafel. Iedereen maakt zijn eigen bordje klaar
  • Neem 1 ruime el mascarpone en 1 sauslepel tomatensaus en meng beide in je bord tot je een mooie roze saus krijgt
  • Doe er nu de tagliatelle bij en meng ook deze weer door elkaar
  • Werk af met wat Parmezaanse kaas
  • Enjoy!

 

 

Door Chloë

Merci aan tante Fabbe om ons deze – intussen – klassieker te leren kennen ❤

Havermout pannenkoekjes

IMG_0915 (002)Aaaaah, de eerste schooldag. Wat een mooie dag is dat toch, de dag dat de rust wederkeert 😉
Met drie toch nog best jonge kinderen waarvan eentje autisme heeft is de grote vakantie niet altijd rust en ontspanning voor de ouders. Maar elk jaar komen we de zomer wel beter en beter door. Hoera!
Toch drink ik nu een grote mok thee op het nieuwe schooljaar en schrijf ik in totale stilte en met een grote glimlach deze post.

Ontbijt. Het blijft een zoektocht hier om de kinderen gezond te laten ontbijten, liefst zou ik willen dat ze granola of muesli eten, maar dat lukt (nog) niet. Dus maak ik nu op mijn thuis dagen meestal havermout pannenkoekjes, op de niet thuis dagen zijn er nog de krispies of boterhammen.

Heel simpel receptje en ze eten het alle drie graag (als graadmeter voor kidsproof kan dat wel tellen).

Wat heb je nodig

  • 150 gr gebroken havermout
  • 2 eieren
  • 100 ml (amadel)melk
  • 100 ml water
  • snufje zout
  • vetstof om te bakken, ik gebruik ghee

Hoe maak je het

  • Meng de havermout met de melk en het water
  • Voeg snufje zout toe
  • Klop de eieren los en meng onder de havermout
  • Laat 30 minuten rusten
  • Schep een flinke eetlepel in je ingevette pan, er kunnen er 3 in de pan.

Hier eten ze de pannenkoekjes met honing of bruine suiker.

Smakelijk!

Door Ellen