Moussaka (lowcarb)

De herfst is er! En wel écht nu, met hoognodige regenbuien en koude wind.
Ik hou echt van de herfst, vooral van de ovenschotels, stoofpotjes, speculaaskruiden enz…
Vanaf dat het weer het toelaat staat onze slowcooker dan ook vaak te pruttelen.
Deze moussaka is heerlijk! Net zoals bij een lasagne moet je er wat tijd voor uittrekken maar dan heb je ook wat 😉
Moeilijk is het in ieder geval zeker niet.

Mijn recept is een koolhydraatarme versie van moussaka, maar ik denk niet dat iemand dat door zou hebben wanneer je het er niet bij verteld. Wil je liever toch de gewone versie? Dan die je een laagje aardappelen en eindig je met een traditionele bechamelsaus.
PS: de koolhydraatarme/keto versie is minder werk :D. Ik maak de saus altijd in dubbele portie wat maakt dat je de volgende keer enkel aubergines moet grillen.

Wat heb je nodig:

  • 2 grote aubergines
  • 200 gr mascarpone
  • Geraspte mozzarella

voor de saus (dubbele portie)

  • Ghee of olijfolie
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 1 kg lamsgehakt*
  • 4 teentje look, geperst
  • 2 blikken tomaten blokjes
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl Koriander poeder
  • 2 tl komijn poeder
  • ½ tl kaneel
  • peper en zout
    *je kan ook ander gehakt gebruiken maar lamsgehakt is hier wel perféct.

Hoe maak je het:
Saus:

  • Stoof je ui glazig en voeg je gehakt toe.
  • Bak rul, wanneer je gehakt verkleurd is voeg je look en gedroogde kruiden toe.
  • Voeg de tomaten toe, kruid naar smaak met peper en zout en laat een uurtje sudderen.
  • Snij je aubergines in schijven van een centimeter.
  • Leg keukenpapier op een snijplank, strooi er wat grof zeezout over en leg de schijven erboven op.
  • Strooi een beetje grof zout bovenop de aubergine schijven en dek af met een andere laag keukenpapier. Leg er een andere snijplank bovenop en een zwaar gewicht.
  • Laat zo 15 minuten liggen. Wanneer je deze stap overslaat blijven je aubergines taai.
  • Na 15 minuten wrijf ik met een kaas doek het zout van de aubergines.
  • Neem een grillpan en strijk royaal in met olijfolie. Grill je aubergine even langs beide kanten en zet opzij.
  • Neem een ovenschaal, bedek met een laag aubergines, daarna de saus en daarna terug een laag aubergine.
  • Doe de mascarpone in een kom en roer even los, kruid met peper en zout en bestrijk de bovenkant van je ovenschotel met het mascarpone mengsel.
  • Eindig met een laag mozzarella

    Plaats 30 minuten in een oven van 180°c

    Smakelijk!

    Door Ellen
    Meer info over keto vind je hier.



Wonderzalfje met Kombo boter.

Dit zalfje is echt een must in je EHBO tasje! Dit vooral dankzij de toevoeging van Kombo boter, een donker chocolade bruin goedje afkomstig van de Afrikaanse muskaatnoot. Kombo butter heeft een grote antiseptische- en wond helende werking. Ideaal om de schrale droge huid even op te frissen, acné en eczeem te verzachten en littekens te voorkomen. Ook is het heel goed zijn voor gewricht- en spierpijnen en dus zalig om te gebruiken bij een ontspannende massage.

Omdat Kombo boter best een straf een kleurig goedje is, wordt meestal verdunt gebruik. In dit zalfje combineer ik het met shea boter, een zalige huideigen boter met ontsekingsremmende en voedende eigenschappen die zeer goed door de huid wordt opgenomen en calendula olie. Dit is een massaraat op basis van zonnebloemolie, rijk aan vitamine E en dankzij de Calendula ook ontstekingsremmend en wond helend. Een top combo dus!

Wanneer er geen water of hydrolaten gebruikt worden zoals nu, heb je geen bewaarmiddelen nodig. Omdat ik werk met rauwe, pure en biologische producten maak ik steeds kleine hoeveelheden, zo hebben ze de tijd niet om ranzig te worden of te bederven.

Wat hebben we nodig:

  • 4gr kombo boter
  • 20 gr shea boter
  • 10 ml calendula olie – zelfgemaakt of gekocht 😉
  • gevoelige weegschaal: tot op de gram
  • koffielepel of roerstaaf
  • kom met kokend water
  • glazen mengkommetje
  • brandschoon bewaar potje: 35 ml

    * Bij de links kan je een aantal webshops vinden waar wij onze grondstoffen kopen

Hoe gaan we het maken:

  • Weeg alle ingrediënten al en plaats ze in het men mengkommetje
  • Laat de oliën en beters au-bain-marie smelten. Breng het water niet terug aan de kook, anders verliezen we de werkzame stoffen in de vetten en gaan ze sneller oxideren.
  • Meng de vetten door te roeren met een propere koffielepel of roerstaaf
  • Giet alles in het propere bewaarpotje en laat het afkoelen.

    * optioneel kan je nog wat extra EO’s toevoegen zoals Lavendel of Rozemarijn. 4 druppeltjes in totaal is zeker voldoende.
    Vaak wordt 1% etherische olie gebruikt in massageolie.  Bijvoorbeeld: 20 druppels (=1 ml.) etherische olie op 100 ml. plantaardige olie.

Door Chloë