Kip Garam Masala in de slowcooker

Een slowcooker receptje!
Zet zo’n heerlijk apparaat op je verlangslijstje moest je dat nog niet hebben want dat is echt ‘een gerief’
Het zorgt voor heerlijke stoofpotjes, voor botermals stoofvlees, bouillon, en zelfs ghee maken is er een waar gemak in.

Maar het allergrootste voordeel is toch wel: de slowcooker doet het werk terwijl jijzelf iets anders doet ;). Je gooit er simpelweg al je ingrediënten in, zet het op 8 uur op lage temperatuur en vertrekt naar je werk. Wanneer je thuis komt is je eten klaar, en het smaakt alsof je er uren mee bent bezig geweest. De slowcooker heeft ook een warmhoud-functie en valt dus na 8
uur niet plots uit. Want laat ons wel wezen, je bent niet steeds na 8 uur al terug thuis.

Het is geen toeval dat ik dit recept met jullie deel. Jullie hebben waarschijnlijk al wel gemerkt dat het weer even wat stiller is op de blog. Hebben we minder zin? Koken we niet meer? Is de liefde over? NEEN!
Het is gewoon soms zo druk…. iets met ballen en die in de lucht houden weet je wel.
En dan staat de slowcooker wat vaker op het aanrecht.

Wat heb je nodig (4 tot 6 porties)

  • 1 kg kippenhaasjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 3 teentjes look, geperst
  • 1 duimgroot stuk gember, geraspt
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el garam masala
  • 2 tl paprika
  • 2 tl zout
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 200 ml volle room of kokosroom

    (optioneel voor meer tijd: 150 ml volle yogurt)*

Hoe maak je het

(Indien je genoeg tijd hebt marineer dan je kip voor 6 uur in de yogurt. Verwijder het meeste van de yogurt voor je het in de slowcooker doet.)

  • Snij de kip in blokjes en doe in de slowcooker
  • roer er de ui, look, gember, tomatenpuree en de kruiden onder.
  • Roer de tomatenblokjes erdoor.
  • Zet voor 4 uur op de hoogste stand of 8 uur op de laagste stand.
  • 15 minuten voor het einde roer je er de room of kokosroom door en laat even meekoken.
  • proef en kruidt eventueel bij met peper, zout en garam masala
  • serveer met rijst of voor een keto variant met veeeeeel groenten.

    Smakelijk!
    Ellen



Shortbread met een kersttwist

Dankzij Ottolenghi maak ik nu echt heerlijke krokante shortbread koekjes. Het geheim zit hem in de keuze van bloem waardoor het koekje lekker kruimelig krokant is. Maar zeker ook de goede snuif zout waardoor de smaken enorm worden versterkt en je echt niet het gevoel krijgt dat ze te zoet zijn… GEVAARLIJK!

Omdat deze koekjes dus lekker krokant blijven zijn ze ook ideaal om te versieren en extra feestelijk te maken. De versiering voegt niet echt iets toe aan de smaak, het is gewoon leuk om te doen. De kids genieten iedere keer weer enorm van het uitdelen en de vele verwonderde gezichtjes bij hun klasgenootjes… en ik scoor dan natuurlijk weer veel mommy-punten bij de boys. WIN WIN dus :p

Wat hebben we nodig voor de koekjes:

  • 360 gr Italiaanse 00 – bloem *
  • 70 gr Wit rijstmeel grof
  • 165 fijne rietsuiker of kruistalsuiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 mespunt bakpoeder.
  • het merg van 1 dikke vanillestok
  • zest van 1 bio appelsien
  • 250 gr boter uit de koelkast
  • 1 groot ei
  • Ronde uitsteenvormen van ongeveer 7 cm diameter

    * Je kan dit vaak in de supermarkt vinden als “pizzabloem”.

Wat hebben we nodig voor de versiering:

  • gekleurde suikerparels
  • mini m&ms
  • mini marshmallows
  • 250 gr bloemsuiker
  • 1 eiwit en een scheutje water
  •  De­co­ra­ties­tif­ten cho­colade*

    * Je kan dit zeker zelf maken met wat gesmolten chocolade en room, maar voor het gemak kan je ze dus even goed kopen.

Hoe maken we de koekjes:

  • zeef de bloem, de rijstmeel en de bakpoeder in een grote kom.
  • Voeg de suiker, de zeste van de appelsien en de vanille toe en meng alles goed door elkaar.
  • Snijdt de boter in blokjes en meng deze met het bloem mengsel tot het lijkt op vochtig zand of rumble-deeg.
  • Voeg het ei toe en kneed alles nu tot het een vast deeg is geworden.
  • Vorm het deeg nu tot een recht hoek, bekleed het met folie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
  • Warm de oven voor op 160°.
  • Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
  • Rol 1 deel uit op een met bloem bestoven tafelblad tot het deeg ongeveer 5 mm dik is. Steek er nu de ronde vormen uit.
  • Leg de koekjes op een bakplaat. zorg voor genoeg plaats tussen de koekjes want ze zetten nog wat uit tijdens het bakken.
  • Herhaal dit met de restanten van het deeg.
  • Bak de koekjes een 15 tal minuten goud bruin. Kijk wel tijdig want niet iedere oven is het zelfde.
  • Laat ze helemaal afkoelen.

De Koekjes versieren doen we zo:

  • Maak eerst het glazuur: meng het eiwit en het scheutje water met de bloemsuiker tot een mooie egale matte crème hebt.
  • Voor de slinger met lichtjes: doe eerst wat icing of glazuur op het koekje, zoals op de foto. Duw nu een aantal gekleurde bolletjes in de icing. Wanneer deze droog is geworden kan je met je chocolade decoratiestift de slingers er bij tekenen.
  • Voor het rendier: plak met een beetje icing een rode mini m&m een beetje voorbij het midden van het koekje. Teken nu met de cholade decoratiestift de oogjes en het het gewei van het rendier.
  • Voor de sneeuwman: doe eerst wat icing of glazuur op het koekje, zoals op de foto. Duw nu een mini marshmallow in de icing. Wanneer deze droog is geworden kan je met je chocolade decoratiestift de oogjes en handen er bij tekenen.

Tip: gebruik verschillende vormpjes en maak ze gerust het hele jaar door 😉

Klaar is kees

Fijne feesten xxx

Door Chloë

Zweedse balletjes, een echte kinderfavoriet.

De IKEA is hier onlosmakend verbonden met zijn balletjes. De kids zijn er zot van, de mama toch iets minder. Het heeft te maken met mijn lichte aversie voor grootkeuken kost, sorry. Dus ging ik op zoek naar het recept om deze geliefde balletjes zelf te maken en hopelijk te zorgen dat deze minstens zo succesvol werden als die van de IKEA.

Ik denk dat ik met dit receptje wel kan zeggen dat het is gelukt, yay!
Het succes zit hem in de kruiden, het pocheren van de balletjes en de keuze van je vlees. Bij de balletjes hoort natuurlijk die lekkere saus, een beetje cranberry jam en een patatje, al dan niet gebakken, of zoals wij het graag eten met een kroketje.

Wat hebben we nodig:

  • 500 gram kalfsgehak
  • 1 tl pimentpoeder
  • 1 laurierblad
  • 2 teentjes look
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 1 ei
  • 3 el fijne griesmeel of broodkruim ( het is een beetje op ’t gevoel , je gehakt mag niet te nat en te droog zijn)
  • 1 l kalfsfond
  • ghee of boter
  • 1 el tarwe bloem
  • room

Hoe maken we het:

  • Meng het gehakt, de pimentpoeder, de cayennepeper, 1 fijn geknepen teentje look, het ei en het griesmeel tot een mooie gladde pasta. Voeg als je on bereidt gehakt gebruikt zeker ook wat zout toe.
  • Zet de kalfsfond op het vuur, voeg er het laurierblaadje en het teentje look aan toe en breng het aan de kook
  • Draai balletjes ter grootte van een ping-pong bal. Doe de balletjes nu een voor een in de kokende fond. Ze zijn klaar wanneer ze boven komen drijven.
  • Wanneer alle balletjes klaar zijn zet je een grote pan op het vuur. Smelt 1 el ghee en voeg de balletjes toe. Bak ze rustig goud bruin.
  • Haal de balletjes uit de pan want nu gaan we de saus maken. Proef eens van de font, heeft deze genoeg smaak gekregen van de balletjes? Zonet voeg gerust nog een snuifje pigmentpoeder en cayennepeper toe.
  • Smelt nog 1 el ghee in de pan en voeg de fijne bloem toe. Laat de bloem nu kort even bakken met de boter dit is de basis van onze saus. Voeg nu wat font toe en roer deze goed onder de bloem, herhaal dit voor ongeveer 500 ml en tot je een mooie gladde saus hebt.
    Tip: haal de pan even van het vuur, dit is makkelijker werken.
    Werk af met een scheutje room.
  • Voeg nu de balletjes weer toe en breng alles even aan de kook.
  • Serveer met een lekker patatje een pittige salade en de obligatoire cranberries

Enjoy!!

Door Chloë

Choco-Loco pasta, de ultieme huisgemaakte chocopasta.

De decembermaand nadert en met deze maand komt er in vele huishouden extra chocolade in huis, zoveel dat er vaak nog maanden van kan worden genoten. Ten huize Spoons eten we niet veel chocolade, maar als we het doen, dan doen we het goed en genieten we er echt van. Deze heerlijke chocoladepasta is echt makkelijk gemaakt en ideaal om die grote komende chocolade voorraad weg te werken.

Het is ook wel weer een receptje met een vleugje nostalgie, dat me steeds weer doet denken aan dat gezellige, maar barkoude weekje met mijn nicht Lauren een goede 15 jaar geleden. Heel Antwerpen was toen ondergesneeuwd, overal stonden sneeuwmannen en we trotseerde de dikke sneeuw om eindelijk die langverwachte camera te kopen. Daarna maakte samen voor de eerste keer deze chocopasta: de Choco-Lauco pasta. 😉

 Wat hebben we nodig:

  • 150 gr pure chocolade
  • 150 gr fijne suiker
  • 250 boter
  • 2 hele eitjes
  • 125ml room.

Hoe maken we het:

  • Smelt de boter en de chocolade au-bain-marie.
  • Voeg de suiker toe en roer tot deze goed is opgelost in het boter- en chocolademengsel.
  • Voeg nu de twee hele eieren toe en mix het mengsel goed door met een staafmixer
  • Maak de room aan de kook en voeg toe aan het mengsel, mix weer alles goed door met de staafmixer. Laat afkoelen in de koelkast + Bewaren in de koelkast. 

TIP: Het is ook een ideaal receptje voor homemade cadeautjes in deze pakjes periode.

Door Chloë

Homemade Irish Cream

Saint Patrick’s Day, de Ierse Nationale feestdag die hier ten huize Spoons niet onopgemerkt voorbij gaat. Wille het net dat mijnheer Spoons de zelfde naam draagt als deze Heilige man. Het is zeker niet zo dat we ons huis dan volledig in het groen en met klavertjes versieren, maar er komt dan vaak iets net wat feestelijker op tafel.

Dit vraagt dus om een Ierse klassieker: whiskey kunnen we, of beter mogen we niet zelf destilleren, maar we kunnen wel zelf een heerlijke Irish cream maken. Irish cream is een heerlijke roomlikeur op basis van whiskey, iedereen kent wel Baileys. Deze drank is lekker puur met een blokje ijs, als dessert met bolletje vanille-ijs of als een scheutje in die laatste pousse-café.

Het leuke aan dit recept is dat het echt niet moeilijk is, je mixt alle ingrediënten bij elkaar en voilà, daar heb je die heerlijke drank. Giet deze drank in een mooie fles, maak een leuk labeltje en geef het eens als cadeau, super leuk en origineel.

Wat hebben we nodig:

  • 200 ml room (gebruik geen verse, anders blijft de cream minder lang goed)
  • 1 blikje zoete gecondenseerde melk (400 ml)
  • 300 ml Ierse whiskey (Jameson)
  • 1 el expressopoeder
  • 2 el chocoladesaus
  • ½ kl vanilla extract

Hoe maken we het:

  • Doe alle ingrediënten in een de blender.
  • Mix kort tot alle ingrediënten zijn vermengd.
  • Giet alles in brandschone flessen en sluit af.
  • Bewaar in de koelkast, hier blijven ze een tweetal maanden goed.

Enjoy!!

Door Chloë

Pompoenwafeltjes

Tot een paar jaar terug kwam ik met pompoen niet veel verder dan soep en eens gegrild in de oven met feta. Beide niet te onderschatten lekker uiteraard!
Maar pompoen is zo ontzettend veelzijdig!
Zo wordt er ook heel veel gebak gemaakt met pompoen. Pannenkoeken, ‘pumkin-pie’, chutney van ons Chloë en dus ook wafels.
Zoals elke moeder wil ik zoveel mogelijk groenten in mijn kinderen krijgen 😉 en dit soort recepten zijn dus perfect om een extra dosis toe te dienen zonder dat ze het door hebben. Het is een vezelrijk ontbijt met geen of weinig (geraffineerde) suikers. Het is glutenvrij en doordat er geen witte bloem noch suiker in zit zal de bloedsuikerspiegel bij dit ontbijt dus niet gelijk de hoogte in schieten. Allemaal winners voor deze mama.
Maar vooral, ze worden enorm gesmaakt door de kinderen.

Ik bak ze meestal als ontbijt, maar ook voor de brooddozen. Het beslag is echt in een wip in elkaar geflanst wanneer je de pompoenpuree maar uit de vriezer moet halen.
Daar heb je dan ook direct mijn tip van de dag: maak direct voldoende pompoenpuree, en vries in de juiste hoeveelheden in.

Wat heb je nodig:

  • 200 gr gepureerde pompoen
  • 220 gr havermeel of boekweitmeel*
  • 60 ml (plantaardige) melk
  • 2 eieren
  • 3 el ghee of kokosolie
  • 3 el erythritol of honing
  • ½ tl natriumbicarbonaat + 1 tl appelciderazijn of citroensap

*Je kan ook tarwe of spelt gebruiken maar dit heeft wel invloed op de bloedsuikerspiegels en de darmen
(Havermeel maak ik gewoon door havermout in de blender fijn te malen)

Hoe maak je het:

  • Maak eerst de pompoenpuree:
  • Snij de pompoen in kleine blokjes en stoom ze goed gaar.
    niet gaar koken want dan neemt de pompoen te veel vocht op.
  • Pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde massa
  • Zet je wafelijzer aan, medium stand.
  • Meng al je ingrediënten in een mengkom
  • Bak je wafels zoals je andere wafels zou bakken.

Smakelijk!
Door Ellen

Pittige Pompoenchutney, een geweldige smaakmaker en ideaal om wat oogst weg te werken.

 

Pompoen, het is toch echt een van onze top favorietjes. Zo enorm veelzijdig in de keuken, een weelderige groeier in de tuin en natuurlijk spreekt hij nog steeds enorm tot verbeelding van onze kids.

Oktober en bij uitbreiding de rest van de herfst is echt zijn periode. Overal zie je pompoenen en als je ze zelf hebt geteeld zit je nu vast met een goed voorraadje.

Om er voor te zorgen dat je het hele jaar kunt genieten van deze topper en ook om je wat te helpen je oogst weg te werken hebben we hier ons receptje voor een heerlijke pompoenchutney. De mosterd hebben we ooit bij Nigella Lawson gehaald, maar gaande weg hebben we natuurlijk weer wat aanpassingetjes door gevoerd 😜

Chutney is een soort pittige groenteconfituur en heerlijk bij vlees zoals pulled pork, –beef of -chicken. Op de boterham met kaas en bij een kaastafel zorgt hij voor een verfrissende zing en ook bij een lekkere salade geeft hij wat extra power. Ideaal dus om een aantal potten in de voorraadkamer te hebben. Chutney wordt trouwens beter met de tijd, dus laat hem gerust een tijdje staan.

Wat hebben we nodig:

  • 1kg pompoen: gesneden en gekuist gewogen
  • 2 rode uien
  • 1 cox appel of wat je nog in de fruitmand hebt liggen *
  • 50 gr gedroogde ontpitte pruimen in grove stukken gesneden
  • 50 gr bruine rozijnen
  • 2 tl fijngehakte en ontpitte chilipeper
  • 2 tl piment poeder
  • 1 tl gember
  • 3 el verse gember: fijngehakt
  • 275 gr lichte basterdsuiker
  • 2 tl keltisch zeezout
  • 6,25 dl rodewijn azijn
  • Ongeveer 6 gesteriliseerde* inmaak potjes 250 ml. Maar het mag ook perfect een allegaartje zijn dat je hebt verzameld

*Steriliseer je potten en deksels door ze 10 minuten in een oven van 150° te zetten

*Tijdens deze periode is de kans ook reël dat je als moestuinierder ook met tomaten zit die groen blijven, kijk dan zeker ook eens naar ons chutney receptje van groene tomaten 😉

Hoe maken we het:

  • Doe alle ingrediënten in 1 grote pot en breng al roerend aan de kook. De suiker zal zo mooi oplossen en niet verbranden.
  • Laat alles ongeveer 1 uur lekker pruttelen. Roer wel regelmatig eens om
  • De chutney is klaar als de pompoen zacht is en uit elkaar valt.
  • Vul je potten tot de rand met de hete chutney en draai het deksel dicht
  • voor het beste resultaat laat je hem nu 1 à 2 maanden rijpen.

Hoe maken we in:

  • Neem een grote kookpot en leg op de bodem een handdoek, deze beschermt je glazenpotten tegen het rammelen en kletteren.
  • Zet je gevulde potjes op de handdoek en vul de pot met lauw water tot de potjes mooi onderstaan.
  • Breng nu het water heel rustig gedurende 30 minuten naar 88°.
  • Laat daarna nog 15 min rustig pruttelen.
  • Haal de potjes uit je kookpot en laat ze afkoelen op een droge handoek.
  • Eens ze zijn afgekoeld kan je testen of het gelukt is. Je potjes zouden vacuüm moeten zijn: dekseltjes van blik zullen ingedrukt moeten zijn, ze kunnen dus niet meer klakken. Beugelpotjes blijven dicht lokaal maak je de beugeltjes los.
  • Nu kan je de chutneys echt wel lang bewaren en een mooi voorraadje aanleggen.

TIP: Binnenkort is het weer cadeautjes tijd. Een lekkere huisgemaakte pot chutney is altijd leuk om te krijgen 😉

Door Chloë