Comfortfood: pasta’s met smeuïge pompoensaus

Het is nu echt herfst en los van al dat griezelige Halloween gedoe, betekent dit ook pompoentijd. Wij proberen zoveel mogelijk met de seizoenen mee te eten en dus staat deze heerlijke vrucht hier vaak op verschillende manieren op het menu.

Een van onze favoriete pompoenrecepten is deze pasta saus. Ze behoort echt tot het lijstje comfortfood: ze is pittig hartverwarmend en makkelijk (in het groot) te maken. Ideaal dus om na een drukke gure herfst/winterdag te ontdooien en dampende borden op tafel te zetten. Wij eten het vaak zo met enkel wat geraspte kaas en voor de volwassenen wat extra druppels tabasco. Maar je kan er gerust nog een stukje vlees of wat extra groenten naast serveren.

Wat heb je nodig voor 4 personen en wat extra:

• 1 kg in stuken en gepeld. Ik gebruik hier voor graag de butternut- of de muskaatpompoen
• 1 kleine ajuin in stukken
• 1 Sjalot in stukken
• 2 looktenen
• Ghee
• 500 ml kippen/groentebouillon
• verse salie: 5 tal blaadjes
• Nootmuskaat
• 2 laurierblaadjes
• Cayennepeper
• Kurkuma
• Zeezout
• Zwarte peper
• 1 kookpot
• staafmixer

Hoe maak je het:

• Zet de pot op het vuur en laat 1 el ghee smelten.
• Doe de pompoen, de ajuin, de sjalot, de looktenen en de salie in de pot en laat ze even aanstoven.
• Wanneer de ajuinen een beetje glazig worden voeg je de kippenbouillon toe. Je groenten moeten bijna onderstaan*
• Voeg de laurierblaadjes, een snuifje en een snuifje cayennepeper aan toe.
• Laat alles nu pruttelen tot de pompoen zacht en gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
• Haal de salie- en de laurierblaadjes uit de pot. Mix alles fijn tot een gladde massa.
• Voeg nu nog een theelepeltje kurkuma en een draai van de pepermolen toe.
• Proef en kruid bij. Als je er in je bouillon niet veel zout zit kan het best zijn dat er nog wat zeezout bij mag.
• Serveer met kleine pasta’s zoals Pipe Rigate, bij ons beter gekent als alien-pasta’s. En goed veel gemalen kaas.

* We maken geen soep maar een dikke romige saus. Het kan dus zijn dat je wat extra of minder vocht nodig hebt. Je kan gerust een beetje gewoon water toevoegen.

*Kook terwijl je de groenten op staan het water voor de pasta’s en vervolgens de pasta’s. Dan is alles ongeveer gelijktijdig klaar.

*Ik maak altijd veel saus en stop deze dan in de vriezer. Handig op drukken dagen.

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!

 

 

Kruidnoten

Herfst.
Ik hou van de herfst, de kleuren, de geuren, de gezellige wollen thuissokken, pompoenen, gegrilde raapjes, pastinaak…. én de aanloop naar december.
De geur van mandarijntjes en kruidnoten katapulteert me steeds onmiddellijk naar die heerlijke sint herinneringen van vroeger.
Er worden hier in de herfst veel kruidnoten gebakken. De kruidige geur. mmm… De heilige man brengt uiteraard niet déze kruidnoten maar de versie van Hema. Onze 7 jarige stelt zich al iets teveel vragen rond de Sint om dat te riskeren.

Wat heb je nodig:

• 235 gram speltbloem (kan ook met tarwe uiteraard)
• 10 gram bakpoeder
• 50 gram havermout*
• 125 gram donker bruine suiker. (ik doe steeds half om half kokosbloesemsuiker)
• 6 eetl melk
• 100 gram koude boter
• 4 theel speculaaskruiden
• snuifje zout

*ik mix men havermout wat fijn.

Hoe maak je het:

• Meng eerst je droge ingrediënten samen
• Voeg boter en melk toe
• kneed tot een gladde massa
• Rol er balletjes van net iets groter dan een knikker
• Bak ongeveer 25 minuten op 175 graden

Smakelijk!

Door Ellen

Nota, ondertussen maak ik ze met puur havermeel (havermout fijn gemixt). Een heerlijk glutenvrij koekje is het zo.

Follow our blog on bloglovin!

De hoest te lijf met een heerlijk kruidige Vaporub.

Oké de eerste herfstkoude is in het land en na de start van het nieuwe schooljaar betekent dit ook de eerste loopneuzen en lelijke hoestjes.
We zouden dan ook niet Pencils and Spoons zijn moesten we daarvoor geen huisgemaakt middeltje hebben, namelijk een heerlijk alternatief voor de Vicks Vaporub of andere eucalyptus smeerseltjes.

De meeste vaporubs bestaan uit eucalyptus en pepermunt, de klassiekers als het over de luchtwegen gaat. Maar onze versie heeft ook nog wat kaneel- en rozemarijnolie erbij. Kaneel heeft een verwarmende werking, de rozemarijn is ook goed voor de luchtwegen en zorgt voor wat extra energie. Deze vier kruiden zorgen voor een heerlijk kruidig aroma dat iets weg heeft van tijgerbalsem. Maar het is veel minder agressief en dus zeer bruikbaar bij (niet te) jonge kids. De basis voor deze rub is een combinatie van bijenwas en kokosolie waardoor het lekker uitsmeert maar zeker niet te snel intrekt.

Mijn jongens vinden deze geur echt heerlijk en naast het stillen van hun hoest geeft het hen ook een gezellig en relaxerend gevoel. Zelf zonder kuchjes en hoestjes vragen ze geregeld om eens goed te worden ingesmeerd. De heerlijke massage die er bij hoort zal daar natuurlijk ook iets mee te maken hebben.

Wat heb je nodig:

• 60 ml kokosolie
• 1 el bijenwas
• 10 druppeltjes eucalyptusolie
• 10 druppels pepermuntolie
• 5 druppels Rozemarijnolie
• 5 druppels Kaneelolie
• Een proper glazepotje van

Hoe maak je het:

• Smelt de kokosolie en de bijenwas au bain-marie
• Voeg de druppeltjes etherische olie toe.
• Roer alles goed door elkaar en giet in het propere potje.

* Deze Vaporub bestaat uit natuurlijke producten is beperkt houdbaar. Daarom maak ik nooit grote hoeveelheden ineens. Beter een extra portie maken wanneer nodig, dan een bedorven potje te moeten wegsmijten.

* Ik stop ook steeds wat in een klein potje zoals voor lippenbalsem. lekker handig voor onderweg. Zit mijn neus wat verstopt dan smeer ik wat rond mn neusvleugels.

*Heeft er iemand een gevoelige huid, dan kan je best eerst even op een klein stukje huid testen. Liever safe than sorry.
Door Chloë

 

Lemon curd – het woord alleen al

Over Lemoncurd kan ik echt lyrisch worden. L.e.m.o.n. c.u.r.d. het woord alleen al klinkt zalig vind ik. Toch mooier en lekkerder dan ‘citroenpudding’. En het woord ‘pudding’ is veel te banaal voor ‘lemon curd’
Die kleur, die glanzende egale tekstuur en dan die smaak, zoet en zuur. Heerlijk!
Wanneer ik een pot maak sluit ik echt mijn ogen bij die eerste hap…. puur genieten.

Nu hoor ik je denken ‘waarvoor heb je lemon curd nodig’?
1. om zo uit te lepelen
2. cheescake!
3. op scones of cupcakes
4. als taartvulling
5. op je brood
….
Kortom: niets zo troostend als een pot lemon curd in je koelkast.

Wat heb je nodig voor ongeveer 400 gram curd:

• 2 bio-citroenen, rasp en schil
• 125 gram roomboter
• 200 gram fijne suiker
• 2 eieren
  
  

  

Hoe maak je het:

• Rasp en pers je citroenen
• Smelt de boter, suiker en rasp au-bain-marie
• Als alles goed gemengd is voeg dan het citroensap toe
• Haal je mengsel van het vuur en laat even afkoelen
• Klop ondertussen de eieren los en voeg geleidelijk toe onder constant roeren
• Zet nu terug op het vuur (au-bain-marie) en blijf rustig roeren tot het dikker wordt (dit duurt ongeveer 15 minuutjes)
• Giet je curd door een zeef en daarna in een glazen pot
• Zet in de koelkast. Je zult zien dat het dan pas echt begint op te stijven.

Je zult geen spijt hebben van dit recept! dat beloof ik!

Door Ellen

Follow our blog on bloglovin!

 

Nu op 15 gram: lekkere spreads voor op de bokes

Op zoek naar variatie op de boterham? check onze ideetjes uit bij 15 gram!
njam!

Chloë en Ellen

Follow our blog on bloglovin!

Nu op 15 gram: stiekem bijna-suikervrije bananen-notenmuffins

Ons recept voor een heerlijk kindvriendelijk vieruurtje nu op 15 gram!

Ga zeker eens een kijkje nemen!

Ellen en Chloë

Follow our blog on bloglovin!

Tomatenrisotto uit de oven met tonijn en courgette.

Wij eten graag vis en daar hoort ook tonijn bij. Mijn jongens zijn helemaal verlekkerd op de versie uit blik. Maar omdat de tonijn een bedreigde diersoort is en het vangen er van niet zo diervriendelijk gebeurd, hebben we jaren gekozen voor een alternatief: de makreel. Deze vis uit blik is ook heel lekker, gezond en veelzijdig. Maar nu kwam ik een tijd geleden in onze plaatselijke Albert Heijn, Ali’s tonijn tegen. Deze is met de hengel gevangen waarbij ze dus enkel de juiste vis bijhouden en niet aan overbevissing doen. Dit blikje draagt dus ook het MSC label voor duurzame visvangst. Meer hierover kan je lezen bij fish-tales. Je betaalt er wel wat meer voor, maar dat is voor ons oké. En sinds deze vondst staat er bij ons weer nu en dan tonijn op het menu zoals deze risotto.

Ik houd van risotto, maar heb niet altijd tijd om minuten lang te staan roeren… en dat is voor een lekkere risotto ook echt niet nodig. Ik maak mijn risotto in een stevige gietijzeren pot en laat de oven al het werk doen. Ondertussen kan ik mijn aandacht schenken aan andere dingen zoals het huiswerk van de kids. Een echte winner dus.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 1 gietijzeren kookpot met deksel à la Creuset, Straub of Combekk
• 1 fijngesneden ajuin
• 1 geperst teentje look
• 500 ml passata. Uit de fles of kies voor deze zelfgemaakte of deze.
• 375 ml kippen/groentebouillon
• 2 medium courgettes in grote stukken gesneden (zo kunnen de niet liefhebbers ze er makkelijk uit vissen)
• 2 laurierblaadjes
• 180 risottorijst
• ghee
• 2 blikjes tonijn van 160gr (in olie)
• Zeezout
• Snuif cayennepeper
• Mini snuif kaneel (past super bij tonijn)
• 1 hand bladpeterselie versneden
• 1 hand geraspte Parmezaanse kaas

Hoe maak je het:

• Verwarm de oven voor op 200°
• Zet de pot op het vuur. Doe er een lepeltje ghee in en fruit de ajuin en de look met een snuifje zeezout.
• Voeg de risottorijst toe. Roer enkele minituutjes.
• Voeg de bouillon toe en roer.
• Voeg de passata, het snuifje cayennepeper, een mini snuifje kaneel en de laurierblaadjes toe en roer.
• Voeg de uitgelekte tonijn en de courgetten toe.
• Laat alles even tot het kookpunt komen en stop de pot met het deksel erop in de oven.
• Wacht 25 minuten.
• Haal de pot uit de oven en roer de Parmezaanse kaas er door.
• Laat nog 5 minuten rusten
• Serveer met verse bladpeterselie en een pittige salade.

 

Door Chloë

Follow our blog on bloglovin!