Komkommerlimonade, een heerlijk verfrissende dorstlesser.

Ik drink graag en veel. Geen alcohol, zij die mij goed kennen weten dat ik dit maar met kleine maten drink. Ik lust het wel daar niet van, maar zeker wanneer ik mama ben, ben ik er graag fris met mijn hoofd bij. Ik kan dan ook enorm genieten van lekkere limonades, niet die mierenzoete Fanta’s, Sprite’s of Ice-teas. Al zeg ik niet neen tegen een lekkere frisse Cola. Limonade kan zoveel meer zijn.

Een van mijn favoriete en zeer zomerse limonade is deze met komkommer.
Komkommer is niet alleen lekker maar ook gezond. Hij heeft een zeer hydraterende werking door de elektrolyten en bevat veel vitaminen zoals: A, B en C. De komkommer is ook een bron van enkele belangrijke mineralen: kalium, magnesium en silicium, deze zijn goed voor onze huid.

Komkommer wordt vaak als garnituur gebruikt bij limonades, smaakwaters en ice-teas. Maar in deze drank speelt hij echt de hoofdrol en gebruiken we het sap van 3 stevige komkommers. Ideaal dus op een bloedhete lente- of zomerdag – wishful thinking.

Wat hebben we nodig:

• Sap van 3 komkommers (ongeveer 750 ml) *
• Sap van 3 citroenen
• 4 el ruwe rietsuiker
• Spuitwater
• Takje munt
• Propere fles / karaf

* Schil de komkommer en maak er sap van. Ik gebruik een slow juicer, maar je kan het ook met een sapcentrifuge of blender. Met de blender moet je het sap wel eerst even door een kaasdoek doen anders heb je te veel pap.

Hoe maken we het?

• Neem een maatbeker en doe er de komkommer- en de citroensap in.
• Voeg de suiker toe en roer goed tot alles is opgelost
• Giet de sap nu in een propere fles.

Hoe drinken we het?

• Voor 1 glas: Neem een glas en vul met ½ sap en ½ met spuitwater. Werk af met enkele blaadjes verse munt.
• Voor meerder glazen: Vul ½ van een karaf met het sap en ½ met spuitwater. Werk af met enkele blaadjes verse munt.

* De basis voor deze limonade is vers sap, deze blijft maximum 2 dagen lekker in de koelkast.

Laat het smaken! Nu nog de zon en die zomerse temperaturen 😉

Door Chloë

 

 

 

Pickled veggies

Fris, krokant, licht zuur, licht zoet.
Puur, less is more. Wij zijn fan 😉
Ik word altijd blij van al die verschillende soorten frisse groenten bereidingen.
Vaak een sidedish bij de Japanner maar ook heerlijk bij een broodje pulled pork bijvoorbeeld.

Ik heb er hier twee voor jullie. Maar er zijn er nog zo ontzettend veel dat er zeker nog een vervolg op komt.

Japanese style komkommer

 

Wat heb je nodig:

• 1 Komkommer*
• ¼ el zout
• ¼ cup rijstazijn of witte azijn
• 1 el sojasaus
• 1 el witte suiker
• 1 tl sesamolie
• sesamzaadjes

*ik gebruik 1 komkommer voor 2 personen.

Hoe maak je het:

• snij de komkommer flinterdun. Makkelijk in een keukenrobot
• Laat in een vergiet uitlekken
• Meng de rest van de ingrediënten tot dat de suiker is opgelost
• Wring de komkommer voorzichtig uit
• Meng de komkommer met de vinaigrette

Opgelegde radijsjes

 

Wat heb je nodig:

• Een bussel radijsjes
• ¼ cup rijstazijn of witte azijn
• ¼ cup rietsuiker
• ¼ cup water
• een snuifje zout
• glazen pot

Hoe maak je het:

• Meng alles voor de vinaigrette in een pannetje
• Verwarm kort en roer tot de suiker in opgelost (ongeveer 3 minuten)
• Snij de radijsjes zo fijn je kan in plakjes en doe ze in je glazen pot
• Overgiet met het azijnmengsel tot het onderstaat

Plaats in de koelkast

Blijft tot 4 dagen lekker krokant. Het lekkerste op dag 2.

Smakelijk!

 

Door Ellen

 

Paasbrunch!

Bijna Pasen, en zoals in veel families gaan wij dat vieren met een heerlijke brunch. Iedereen brengt wat mee en zo zal de tafel goed gevuld zijn.

Hier een aantal super gerechten voor een heerlijke brunch:

De zalig zoete en zoute mix van feta en dadels in onze heerlijke taboulé de bibracte

Uiteraard kan de gravad lax niet ontbreken.
Wat spreads voor bij het vers brood en nog een Tarte au citron als dessert.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

enjoy!

Spaghetti Pizzaiola, een echte life-saver

Je hebt zo van die receptjes die simpel, snel en overheerlijk zijn. Die je op 1 2 3 in elkaar hebt geboxed en waarvan je altijd alle ingrediënten in huis hebt. Een echte life-saver. Iedereen heeft zo’n receptje. Wel deze Spaghetti Pizzaiola is onze life-saver.

Ik leerde het recept of beter het gerecht Spaghetti pizzaiola een goeie dertien jaar geleden kennen in een kleine pizzeria op de Antwerpse Paardenmarkt. Hier gingen we altijd iets eten met Jules een wijze oude man die als een grootvader voor ons was. Ik heb er denk ik nooit iets anders gegeten dan deze heerlijke pasta. En ja het gerecht werd een recept.

Wat hebben we nodig voor 4 personen

• 1 blikje ansjovis
• 2 el kappertjes op azijn
• 1 dikke teen look of 2 kleintjes fijngehakt.
• 1 Sjalot gesnipperd
• 3 mooie trostomaten gepeld en in stukjes *
• vetstof of ghee
• Snuif cayennepeper
• 375 gr spaghetti*
• 1 cup Parmezaanse kaas geraspt.
• Verse basilicum ongeveer 10 blaadjes

* Snij met een scherp mes een kruis boven aan de tomaten en verwijder de hartjes. Dompel ze 10 sec onder in kokend water. Stop ze in ijskoud water, zodat ze niet verder koken. Dit is vooral nodig als je ze in een koud gerechtje wil gebruiken. Nu zou je de pel van de tomaten vlotjes kunnen verwijderen. Je kan ze ook pellen met een dunschiller. Die met een gekarteld mesje.

*Je kan ook Penne of andere pasta gebruiken. Spaghetti, is zoals het was bij Aldo.

Hoe maken we het?

• Zet een grote pot water op voor de spaghetti, zo zijn deze samen met de saus klaar. Neem een beetje kookvocht en hou deze apart.
• Neem een grote pan en zet deze op een zacht vuurtje met een koffielepel ghee.
• Neem 2/3 van de ansjovissen en laat deze smelten in de ghee. Roer geregeld. Je zult zien dat de ansjovissen helemaal zullen oplossen.
• Voeg nu de sjalot en look toe. Laat rustig fruiten.
• Wanneer de sjalotjes glazig zijn, voeg dan de kappertjes met een beetje extra (kappertjes)azijn en de cayennepeper toe. Roer alles goed door elkaar.
• Doe nu ook de tomatenstukken in de pan en laat alles rustig sudderen tot de tomatenstukjes zijn gesmolten.
• Voeg een klein beetje kookwater toe aan de saus. Ongeveer 100 ml
• Door de ansjovissen zit er al veel zout in de saus. Proef en voeg indien nodig nog wat extra toe.
• Snij de basilicum in brede reepjes. En voeg deze toe aan de saus. Nu wel niet meer laten koken.
• Doe de saus bij de spaghetti, bestrooi een ¼ cup Parmezaanse kaas en meng alles goed door elkaar.
• En natuurlijk nog extra Parmezaanse kaas bij het opdienen.
• Enjoy! Heerlijk met een goeie scheut pikante olie.

Door Chloë